بندق

تتميز مكسرات المكاديميا بقوامها الكريمي والزبدي المثالي، وغالبًا ما يتم تناولها في البسكويت - ولكن هناك الكثير غير ذلك. تعمل هذه المكسرات الحلوة قليلاً بشكل رائع في مجموعة من الوصفات، من قشور الفطيرة إلى صلصات السلطة. إليك الأمر: مكسرات المكاديميا مليئة بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية. هنا، تعرف على الفوائد الصحية لمكسرات المكاديميا وكيفية استخدامها في مطبخك.
من منظور نظامي، تتمتع مكسرات المكاديميا بالعديد من الفوائد. ووفقًا لمقال علمي نُشر عام 2019، فإن المكسرات غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة "الجيدة" التي تقلل الالتهاب عن طريق تثبيط البروتينات الالتهابية التي تسمى السيتوكينات. وهذا أمر أساسي لأن الالتهاب المفرط طويل الأمد يمكن أن يتلف الحمض النووي ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، توفر مكسرات المكاديميا مركبات الفلافونويد والتوكوترينول، وهي مركبات مضادة للأكسدة. ووفقًا لأخصائية التغذية المسجلة ومؤسسة MPM Nutrition ماريسا ميشولام، فإن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة، أو الجزيئات الضارة التي تسبب تلف الخلايا والالتهابات عند وجودها بكميات كبيرة. لذلك إذا كنت تتطلع إلى زيادة تناولك للأطعمة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، فإن مكسرات المكاديميا ستناسب فاتورتك.
يمكن للدهون الجيدة الموجودة في مكسرات المكاديميا أن تفيد أيضًا أجزاء معينة من الجسم. ووفقًا لميشولام، فقد ثبت أن الدهون الأحادية غير المشبعة تخفض الكوليسترول الضار (LDL). وهذا أمر جدير بالملاحظة لأن مستويات الكوليسترول الضار المرتفعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. كما تساعد الخصائص المضادة للالتهابات لهذه الدهون، حيث يمكن أن يساهم الالتهاب بشكل أكبر في الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الدهون المفيدة عقلك أيضًا. "يتكون دماغك في الغالب من الدهون، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون الصحية - مثل الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في مكسرات المكاديميا - يمكن أن يساعد في دعم صحة الدماغ"، توضح ميشولام. وأضافت أن مكسرات المكاديميا تحتوي أيضًا على فيتامين E. ووفقًا لمقال علمي نُشر عام 2019، فإن هذه المغذيات الأساسية قد تبطئ أو تمنع أمراض الدماغ التنكسية العصبية بما في ذلك مرض الزهايمر. حتى أمعائك ستستفيد من مكسرات المكاديميا. "مكسرات المكاديميا هي مصدر للألياف القابلة للذوبان"، كما قال ميشولام. "الألياف القابلة للذوبان" "الألياف هي مادة حيوية لبكتيريا الأمعاء، مما يعني أنها تساعد على تغذية الميكروبات المفيدة في أمعائنا، [وتساعدها] على النمو."
تحظى مكسرات المكاديميا بشعبية كبيرة مثل أي نوع آخر: تؤكل بمفردها، أو كإضافة، أو في المخبوزات. في الحلويات، توجد عادةً في بسكويت رقائق الشوكولاتة البيضاء، على الرغم من أنها تعمل أيضًا بشكل جيد في الفطائر والجرانولا والبسكويت القصير. حاول إضافة حفنة من مكسرات المكاديميا إلى خبزك السريع التالي، مثل خبز الموز النباتي. إذا كنت تتوق إلى علاج أبسط، فجرب قشرة المكاديميا بالليمون أو المكاديميا بالكراميل والشوكولاتة.
لكن لا تقتصر على الحلويات. فقط قم بتحميص المكسرات في مزيج من التوابل كما فعلنا مع مكسرات المكاديميا بالثوم والهابانيرو. استخدم المكاديميا المفرومة لإضافة نكهة وملمس إلى الأطباق اللذيذة، بما في ذلك السلطات والحساء. هل تحب اللحوم ذات الطبقة المقرمشة؟ جرب استخدام مكسرات المكاديميا في صدور الدجاج باللوز أو صدور الدجاج بالجوز. يمكنك أيضًا شراء زيت المكاديميا، وهو بديل صحي للقلب للزيت النباتي أو زيت الكانولا. كما يوضح ميشولام، فإن معظم الزيوت النباتية غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية. هذه الدهون تعزز الالتهاب عند تناولها بكميات زائدة. ومع ذلك، فإن زيت المكاديميا له تأثير معاكس، حيث أنه منخفض نسبيًا في أحماض أوميغا 6 الدهنية وغني بالدهون المضادة للالتهابات.