कड़े छिलके वाला फल

बेहद मलाईदार और मक्खन जैसी मुलायम मैकाडेमिया नट्स को अक्सर कुकीज़ में डालकर खाया जाता है – लेकिन इनके और भी कई फायदे हैं। ये हल्के मीठे नट्स पाई क्रस्ट से लेकर सलाद ड्रेसिंग तक, कई तरह की रेसिपी में बेहतरीन लगते हैं। खास बात ये है कि मैकाडेमिया नट्स कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यहां जानिए मैकाडेमिया नट्स के स्वास्थ्य लाभ और इन्हें अपनी रसोई में कैसे इस्तेमाल करें।
समग्र दृष्टिकोण से देखें तो मैकाडामिया नट्स के कई फायदे हैं। 2019 के एक वैज्ञानिक लेख के अनुसार, ये नट्स "अच्छे" मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होते हैं जो साइटोकिन्स नामक सूजन पैदा करने वाले प्रोटीन को रोककर सूजन को कम करते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि लंबे समय तक अत्यधिक सूजन डीएनए को नुकसान पहुंचा सकती है और हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकती है। इसके अलावा, मैकाडामिया नट्स में फ्लेवोनोइड्स और टोकोट्रिएनोल्स होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और एमपीएम न्यूट्रिशन की संस्थापक मारिसा मेशुलम के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स, या हानिकारक अणुओं से लड़ते हैं, जो अधिक मात्रा में मौजूद होने पर कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और सूजन पैदा करते हैं। इसलिए यदि आप एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो मैकाडामिया नट्स आपके लिए उपयुक्त विकल्प हैं।
मैकाडेमिया नट्स में मौजूद अच्छे वसा शरीर के कुछ खास हिस्सों को भी लाभ पहुंचा सकते हैं। मेशुलम के अनुसार, मोनोअनसैचुरेटेड वसा एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सेंटर्स फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन) के अनुसार, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। इन वसा के सूजन-रोधी गुण भी सहायक होते हैं, क्योंकि सूजन हृदय रोग के विकास में और योगदान दे सकती है। इसके अलावा, ये स्वस्थ वसा आपके मस्तिष्क के लिए भी फायदेमंद हैं। मेशुलम बताती हैं, "आपका मस्तिष्क ज्यादातर वसा से बना होता है, इसलिए स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ - जैसे कि मैकाडेमिया नट्स में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड वसा - का सेवन मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।" उन्होंने आगे कहा कि मैकाडेमिया नट्स में विटामिन ई भी होता है। 2019 के एक वैज्ञानिक लेख के अनुसार, यह आवश्यक पोषक तत्व अल्जाइमर रोग सहित न्यूरोडीजेनरेटिव मस्तिष्क रोगों को धीमा या रोक सकता है। मैकाडेमिया नट्स से आपके पेट को भी लाभ होगा। मेशुलम ने कहा, "मैकाडेमिया नट्स घुलनशील फाइबर का स्रोत हैं। घुलनशील फाइबर आंत के बैक्टीरिया के लिए एक प्रीबायोटिक है।" जिसका अर्थ है कि यह हमारी आंत में मौजूद लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पोषण देने में मदद करता है, जिससे वे पनपने में सहायता प्राप्त करते हैं।
मैकाडेमिया नट्स अन्य नट्स की तरह ही लोकप्रिय हैं: इन्हें ऐसे ही खाया जाता है, टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और बेक्ड चीज़ों में भी डाला जाता है। मिठाइयों में, ये सबसे ज़्यादा व्हाइट चॉकलेट चिप कुकीज़ में पाए जाते हैं, हालांकि ये पाई, ग्रैनोला और शॉर्टब्रेड में भी अच्छे लगते हैं। अगली बार जब आप कोई झटपट बनने वाली ब्रेड बनाएँ, जैसे हमारी वीगन बनाना ब्रेड, तो उसमें मुट्ठी भर मैकाडेमिया नट्स डालकर देखें। अगर आप कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हमारी लाइम मैकाडेमिया क्रस्ट या चॉकलेट कारमेल मैकाडेमिया ट्राई करें।
लेकिन सिर्फ मीठी चीज़ों तक ही सीमित न रहें। लहसुन और हबानेरो मैकाडेमिया नट्स की तरह, आप भी इन्हें मसाले के मिश्रण में भून सकते हैं। सलाद और सूप जैसे नमकीन व्यंजनों में स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कटे हुए मैकाडेमिया नट्स का इस्तेमाल करें। क्या आपको कुरकुरी परत वाला मांस पसंद है? तो हमारे बादाम चिकन या अखरोट चिकन ब्रेस्ट में मैकाडेमिया नट्स डालकर देखें। आप मैकाडेमिया तेल भी खरीद सकते हैं, जो वनस्पति या कैनोला तेल का एक हृदय-स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। जैसा कि मेशुलम बताते हैं, अधिकांश वनस्पति तेल ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये वसा सूजन को बढ़ावा देते हैं। हालांकि, मैकाडेमिया तेल का प्रभाव इसके विपरीत होता है, क्योंकि इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड अपेक्षाकृत कम और सूजन-रोधी वसा अधिक होती है।