noix

Parfaitement crémeuses et fondantes, les noix de macadamia sont souvent appréciées dans les biscuits, mais elles offrent bien plus encore. Cette noix légèrement sucrée se prête à merveille à de nombreuses recettes, des pâtes à tarte aux vinaigrettes. Le plus intéressant ? Les noix de macadamia regorgent de nutriments essentiels. Découvrez ici leurs bienfaits pour la santé et comment les utiliser en cuisine.
D'un point de vue systémique, les noix de macadamia présentent de nombreux bienfaits. Selon un article scientifique de 2019, elles sont riches en « bons » acides gras mono-insaturés qui réduisent l'inflammation en inhibant les cytokines, des protéines inflammatoires. Ceci est essentiel car une inflammation excessive et chronique peut endommager l'ADN et augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer. De plus, les noix de macadamia contiennent des flavonoïdes et des tocotriénols, des composés antioxydants. Selon Marissa Meshulam, diététicienne agréée et fondatrice de MPM Nutrition, les antioxydants combattent les radicaux libres, des molécules nocives qui, en grande quantité, provoquent des lésions cellulaires et de l'inflammation. Ainsi, si vous souhaitez augmenter votre consommation d'aliments antioxydants et anti-inflammatoires, les noix de macadamia sont un excellent choix.
Les bons gras contenus dans les noix de macadamia sont également bénéfiques pour certaines parties du corps. Selon Meshulam, il a été démontré que les acides gras mono-insaturés réduisent le taux de cholestérol LDL (« mauvais »). C'est important, car un taux élevé de cholestérol LDL augmente le risque de maladies cardiovasculaires, selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC). Les propriétés anti-inflammatoires de ces gras sont également bénéfiques, car l'inflammation peut contribuer au développement de maladies cardiovasculaires. De plus, ces bons gras sont aussi bénéfiques pour le cerveau. « Le cerveau est principalement composé de lipides ; consommer des aliments riches en bons gras, comme les acides gras mono-insaturés des noix de macadamia, peut donc contribuer à la santé cérébrale », explique Meshulam. Les noix de macadamia contiennent également de la vitamine E, ajoute-t-elle. Selon un article scientifique de 2019, ce nutriment essentiel pourrait ralentir ou prévenir les maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer. Même les intestins profitent des bienfaits des noix de macadamia. « Les noix de macadamia sont une source de fibres solubles », précise Meshulam. « Les fibres solubles sont un prébiotique pour les bactéries intestinales, ce qui signifie qu'elles contribuent à les nourrir. » les microbes bénéfiques de notre intestin, [les aidant] à prospérer.
Les noix de macadamia sont aussi populaires que toutes les autres : on les déguste nature, en garniture ou dans des pâtisseries. Côté desserts, on les retrouve le plus souvent dans les cookies aux pépites de chocolat blanc, mais elles se marient aussi très bien avec les tartes, le granola et les sablés. Essayez d’ajouter une poignée de noix de macadamia à votre prochain gâteau rapide, comme notre pain à la banane végan. Si vous avez envie d’une gourmandise plus simple, essayez notre croûte citron vert-macadamia ou notre gâteau chocolat-caramel-macadamia.
Mais ne vous limitez pas aux noix sucrées. Faites-les griller avec un mélange d'épices, comme nous l'avons fait pour nos noix de macadamia à l'ail et au habanero. Utilisez des noix de macadamia hachées pour ajouter de la saveur et de la texture à vos plats salés, comme les salades et les soupes. Vous aimez la viande panée et croustillante ? Essayez les noix de macadamia dans notre poulet aux amandes ou nos blancs de poulet aux noix. Vous pouvez également acheter de l'huile de macadamia, une alternative saine pour le cœur aux huiles végétales ou de colza. Comme l'explique Meshulam, la plupart des huiles végétales sont riches en acides gras oméga-6. Ces graisses favorisent l'inflammation lorsqu'elles sont consommées en excès. L'huile de macadamia, quant à elle, a l'effet inverse : elle est relativement pauvre en oméga-6 et riche en graisses anti-inflammatoires.