орех

Перфектно кремообразни и маслени, макадамията често се използва в бисквитки – но те предлагат много повече. Тази леко сладка ядка е чудесна за редица рецепти, от кори за пай до дресинги за салати. Ето какво представляват: Ядките макадамия са пълни с разнообразни основни хранителни вещества. Тук научете за ползите за здравето от ядките макадамия и как да ги използвате в кухнята си.
От системна гледна точка, ядките макадамия имат много ползи. Според научна статия от 2019 г., ядките са богати на „добри“ мононенаситени мазнини, които намаляват възпалението чрез инхибиране на възпалителни протеини, наречени цитокини. Това е ключово, защото прекомерното дългосрочно възпаление може да увреди ДНК и да увеличи риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак. Освен това, ядките макадамия осигуряват флавоноиди и токотриеноли, които са антиоксидантни съединения. Според регистрирания диетолог и основател на MPM Nutrition Мариса Мешулам, антиоксидантите се борят със свободните радикали или вредни молекули, които, когато присъстват във високи количества, причиняват увреждане на клетките и възпаление. Така че, ако искате да увеличите приема си на антиоксидантни и противовъзпалителни храни, ядките макадамия ще ви помогнат.
Добрите мазнини в макадамията могат да бъдат полезни и за определени части на тялото. Според Мешулам, мононенаситените мазнини са доказали, че понижават LDL („лошия“) холестерол. Това е забележително, защото високите нива на LDL холестерол увеличават риска от сърдечни заболявания, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Противовъзпалителните свойства на тези мазнини също помагат, тъй като възпалението може допълнително да допринесе за развитието на сърдечни заболявания. Освен това, тези полезни за вас мазнини помагат и на вашия ум. „Мозъкът ви е съставен предимно от мазнини, така че консумацията на храни, богати на здравословни мазнини – като мононенаситените мазнини в макадамията – може да помогне за поддържане на здравето на мозъка“, обяснява Мешулам. Макадамията съдържа и витамин Е, добави тя. Според научна статия от 2019 г., това основно хранително вещество може да забави или предотврати невродегенеративни мозъчни заболявания, включително болестта на Алцхаймер. Дори червата ви ще се възползват от макадамията. „Макадамията е източник на разтворими фибри“, каза Мешурам. „Разтворимите фибри са пребиотик за чревните бактерии, което означава, че помагат за подхранването на полезните микроби в червата ни, [помагайки] им да процъфтяват.“
Ядките макадамия са толкова популярни, колкото всички останали: консумират се самостоятелно, като гарнитура и в печива. В десертите те най-често се срещат в бисквитки с бял шоколадов чипс, въпреки че се справят добре и с пайове, гранола и маслени сладки. Опитайте да добавите шепа макадамия към следващия си бърз хляб, като например нашия вегански бананов хляб. Ако жадувате за по-просто лакомство, опитайте нашата лаймова макадамия кора или шоколадово-карамелена макадамия.
Но не се ограничавайте само със сладките неща. Просто запечете ядките в смес от подправки, както направихме с чеснов хабанеро и макадамия. Използвайте нарязани макадамии, за да добавите вкус и текстура към солени ястия, включително салати и супи. Обичате месо с хрупкава коричка? Опитайте да използвате макадамии в нашите пилешки гърди с бадеми или орехи. Можете също да си купите масло от макадамия, което е здравословна за сърцето алтернатива на растителното или рапичното масло. Както обяснява Мешулам, повечето растителни масла са богати на омега-6 мастни киселини. Тези мазнини насърчават възпалението, когато се консумират в прекомерни количества. Маслото от макадамия обаче има обратен ефект, тъй като е сравнително ниско на омега-6 мастни киселини и високо на противовъзпалителни мазнини.