ナット

クリーミーでバターのような風味豊かなマカダミアナッツは、クッキーによく使われますが、それだけではありません。このほんのり甘いナッツは、パイ生地からサラダドレッシングまで、さまざまなレシピに最適です。マカダミアナッツには、さまざまな必須栄養素が豊富に含まれています。ここでは、マカダミアナッツの健康効果と、キッチンでの使い方について学びましょう。
体系的な観点から見ると、マカダミアナッツには多くの利点があります。2019年の科学論文によると、ナッツにはサイトカインと呼ばれる炎症性タンパク質を阻害することで炎症を軽減する「良質な」一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。これは、過度の長期的な炎症がDNAを損傷し、心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを高める可能性があるため重要です。さらに、マカダミアナッツには抗酸化化合物であるフラボノイドとトコトリエノールが含まれています。登録栄養士でありMPM Nutritionの創設者であるマリッサ・メシュラムによると、抗酸化物質は、高濃度で存在すると細胞損傷や炎症を引き起こす有害な分子であるフリーラジカルと戦います。したがって、抗酸化物質と抗炎症食品の摂取量を増やしたいのであれば、マカダミアナッツは最適です。
マカダミアナッツに含まれる良質な脂肪は、体の特定の部位にも効果があります。メシュラム氏によると、一価不飽和脂肪酸はLDL（悪玉）コレステロールを下げる効果があることが示されています。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、LDLコレステロール値が高いと心臓病のリスクが高まるため、これは注目すべき点です。これらの脂肪の抗炎症作用も役立ちます。炎症は心臓病の発症をさらに悪化させる可能性があるからです。さらに、これらの体に良い脂肪は脳にも良い影響を与えます。「脳の大部分は脂肪で構成されているため、マカダミアナッツに含まれる一価不飽和脂肪酸のような健康的な脂肪を豊富に含む食品を摂取することは、脳の健康維持に役立ちます」とメシュラム氏は説明します。マカダミアナッツにはビタミンEも含まれていると彼女は付け加えました。2019年の科学論文によると、この必須栄養素はアルツハイマー病を含む神経変性脳疾患の進行を遅らせたり、予防したりする可能性があるとのことです。マカダミアナッツは腸にも良い影響を与えます。「マカダミアナッツは水溶性食物繊維の供給源です」とメシュラム氏は述べています。 「水溶性食物繊維は腸内細菌のプレバイオティクスであり、腸内の有益な微生物に栄養を与え、それらの増殖を助ける働きがある」と述べた。
マカダミアナッツは、そのまま食べたり、トッピングにしたり、焼き菓子に入れたりと、他のナッツ類と同様に人気があります。デザートでは、ホワイトチョコレートチップクッキーによく使われますが、パイ、グラノーラ、ショートブレッドにもよく合います。ヴィーガンバナナブレッドのようなクイックブレッドを作る際は、マカダミアナッツをひとつかみ加えてみてください。もっとシンプルなものがお好みなら、ライムマカダミアクラストやチョコレートキャラメルマカダミアをお試しください。
でも、甘いものだけに限定しないでください。ガーリックハバネロマカダミアナッツのように、スパイスミックスでナッツをローストするだけです。刻んだマカダミアナッツは、サラダやスープなどの風味豊かな料理に風味と食感を加えるのに使えます。カリカリの衣をまとった肉が好きですか？アーモンドチキンやクルミチキンの胸肉にマカダミアナッツを使ってみてください。マカダミアオイルも購入できます。これは、植物油やキャノーラ油の心臓に良い代替品です。メシュラムが説明するように、ほとんどの植物油はオメガ6脂肪酸が豊富です。これらの脂肪は、過剰に摂取すると炎症を促進します。しかし、マカダミアオイルは、オメガ6脂肪酸が比較的少なく、抗炎症脂肪が多いので、逆の効果があります。