παξιμάδι

Τέλεια κρεμώδη και βουτυρώδη, τα μακαντάμια συχνά απολαμβάνονται σε μπισκότα - αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα σε αυτά. Αυτός ο ελαφρώς γλυκός ξηρός καρπός ταιριάζει υπέροχα σε μια σειρά από συνταγές, από ζύμη πίτας μέχρι σάλτσες για σαλάτες. Να τι συμβαίνει: Τα μακαντάμια είναι γεμάτα με μια ποικιλία απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Εδώ, μάθετε για τα οφέλη των μακαντάμια για την υγεία και πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας.
Από συστηματική άποψη, τα καρύδια μακαντέμια έχουν πολλά οφέλη. Σύμφωνα με ένα επιστημονικό άρθρο του 2019, τα καρύδια είναι πλούσια σε «καλά» μονοακόρεστα λιπαρά που μειώνουν τη φλεγμονή αναστέλλοντας τις φλεγμονώδεις πρωτεΐνες που ονομάζονται κυτοκίνες. Αυτό είναι το κλειδί επειδή η υπερβολική μακροχρόνια φλεγμονή μπορεί να βλάψει το DNA και να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Επιπλέον, τα καρύδια μακαντέμια παρέχουν φλαβονοειδή και τοκοτριενόλες, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ενώσεις. Σύμφωνα με την εγγεγραμμένη διαιτολόγο και ιδρύτρια της MPM Nutrition, Marissa Meshulam, τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες ή επιβλαβή μόρια που, όταν υπάρχουν σε υψηλές ποσότητες, προκαλούν κυτταρική βλάβη και φλεγμονή. Έτσι, αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών τροφών, τα καρύδια μακαντέμια είναι ιδανικά για εσάς.
Τα καλά λιπαρά στα καρύδια μακαντέμια μπορούν επίσης να ωφελήσουν συγκεκριμένα μέρη του σώματος. Σύμφωνα με τον Meshulam, τα μονοακόρεστα λιπαρά έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την LDL («κακή») χοληστερόλη. Αυτό είναι αξιοσημείωτο επειδή τα υψηλά επίπεδα LDL χοληστερόλης αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των λιπαρών βοηθούν επίσης, καθώς η φλεγμονή μπορεί να συμβάλει περαιτέρω στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, αυτά τα ωφέλιμα λιπαρά βοηθούν επίσης το μυαλό σας. «Ο εγκέφαλός σας αποτελείται κυρίως από λίπος, επομένως η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε υγιή λιπαρά - όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά στα καρύδια μακαντέμια - μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου», εξηγεί ο Meshulam. Τα καρύδια μακαντέμια περιέχουν επίσης βιταμίνη Ε, πρόσθεσε. Σύμφωνα με ένα επιστημονικό άρθρο του 2019, αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό μπορεί να επιβραδύνει ή να αποτρέψει νευροεκφυλιστικές ασθένειες του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της νόσου Αλτσχάιμερ. Ακόμα και το έντερό σας θα ωφεληθεί από τα καρύδια μακαντέμια. «Τα καρύδια μακαντέμια είναι πηγή διαλυτών φυτικών ινών», είπε ο Meshuram. «Οι διαλυτές φυτικές ίνες είναι ένα πρεβιοτικό για τα βακτήρια του εντέρου, που σημαίνει ότι βοηθούν στη θρέψη των ωφέλιμων μικροβίων στο έντερό μας, [βοηθώντας] τα να ευδοκιμήσουν».
Τα μακαντάμια είναι εξίσου δημοφιλή με όλα τα άλλα: τρώγονται σκέτα, ως επικάλυψη και σε αρτοσκευάσματα. Στα επιδόρπια, βρίσκονται συνήθως σε μπισκότα με κομματάκια λευκής σοκολάτας, αν και ταιριάζουν επίσης καλά σε πίτες, γκρανόλα και μπισκότα βουτύρου. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια χούφτα μακαντάμια στο επόμενο γρήγορο ψωμί σας, όπως το Vegan Banana Bread μας. Αν λαχταράτε μια πιο απλή λιχουδιά, δοκιμάστε τη ζύμη μακαντάμια με λάιμ ή τη μακαντάμια σοκολάτας και καραμέλας.
Αλλά μην περιορίζεστε στα γλυκά. Απλώς καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κάναμε με τα καρύδια μακαντέμια με σκόρδο Habanero. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα μακαντέμια για να προσθέσετε γεύση και υφή σε αλμυρά πιάτα, όπως σαλάτες και σούπες. Σας αρέσει το κρέας με τραγανή επικάλυψη; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καρύδια μακαντέμια στα στήθη κοτόπουλου με αμύγδαλα ή καρύδια. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε λάδι μακαντέμια, το οποίο είναι μια υγιεινή για την καρδιά εναλλακτική λύση στο φυτικό λάδι ή το λάδι κανόλα. Όπως εξηγεί ο Meshulam, τα περισσότερα φυτικά έλαια είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αυτά τα λίπη προάγουν τη φλεγμονή όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Ωστόσο, το λάδι μακαντέμια έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, καθώς έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιφλεγμονώδη λίπη.