орех

Идеально кремовые и маслянистые, орехи макадамия часто используются в печенье, но их полезные свойства гораздо шире. Этот слегка сладкий орех отлично подходит для самых разных рецептов, от теста для пирогов до заправок для салатов. Дело в том, что орехи макадамия богаты множеством необходимых питательных веществ. Здесь вы узнаете о пользе орехов макадамия для здоровья и о том, как использовать их на своей кухне.
С системной точки зрения, орехи макадамия обладают множеством преимуществ. Согласно научной статье 2019 года, орехи богаты «полезными» мононенасыщенными жирами, которые уменьшают воспаление, подавляя воспалительные белки, называемые цитокинами. Это ключевой момент, поскольку чрезмерное длительное воспаление может повредить ДНК и увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Кроме того, орехи макадамия содержат флавоноиды и токотриенолы, которые являются антиоксидантными соединениями. По словам зарегистрированного диетолога и основателя MPM Nutrition Мариссы Мешулам, антиоксиданты борются со свободными радикалами, или вредными молекулами, которые в больших количествах вызывают повреждение клеток и воспаление. Поэтому, если вы хотите увеличить потребление антиоксидантных и противовоспалительных продуктов, орехи макадамия вам подойдут.
Полезные жиры в орехах макадамия также могут принести пользу определенным частям тела. По словам Мешулам, было показано, что мононенасыщенные жиры снижают уровень ЛПНП («плохого») холестерина. Это важно, поскольку высокий уровень ЛПНП-холестерина повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Противовоспалительные свойства этих жиров также помогают, поскольку воспаление может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, эти полезные жиры также полезны для вашего мозга. «Ваш мозг в основном состоит из жира, поэтому употребление в пищу продуктов, богатых полезными жирами, такими как мононенасыщенные жиры в орехах макадамия, может помочь поддержать здоровье мозга», — объясняет Мешулам. Орехи макадамия также содержат витамин Е, добавила она. Согласно научной статье 2019 года, это важное питательное вещество может замедлить или предотвратить нейродегенеративные заболевания головного мозга, включая болезнь Альцгеймера. Даже ваш кишечник получит пользу от орехов макадамия. «Орехи макадамия являются источником растворимой клетчатки», — сказала Мешулам. Это пребиотик для кишечной микрофлоры, то есть он помогает питать полезные микробы в нашем кишечнике, способствуя их размножению.
Орехи макадамия так же популярны, как и любые другие: их едят сами по себе, используют в качестве посыпки и добавляют в выпечку. В десертах их чаще всего можно найти в печенье с белым шоколадом, хотя они также хорошо подходят для пирогов, гранолы и песочного печенья. Попробуйте добавить горсть орехов макадамия в свой следующий быстрый хлеб, например, в наш веганский банановый хлеб. Если вам хочется чего-то попроще, попробуйте нашу основу из макадамии с лаймом или макадамии с шоколадно-карамельной корочкой.
Но не ограничивайтесь только сладким. Просто обжарьте орехи в смеси специй, как мы сделали с орехами макадамия с чесноком и хабанеро. Используйте измельченные орехи макадамия, чтобы добавить вкуса и текстуры к несладким блюдам, включая салаты и супы. Любите мясо с хрустящей корочкой? Попробуйте использовать орехи макадамия в нашем рецепте курицы с миндалем или куриной грудки с грецкими орехами. Вы также можете приобрести масло макадамии, которое является полезной для сердца альтернативой растительному или рапсовому маслу. Как объясняет Мешулам, большинство растительных масел богаты жирными кислотами омега-6. Эти жиры способствуют воспалению при чрезмерном употреблении. Однако масло макадамии оказывает противоположный эффект, поскольку оно относительно бедно жирными кислотами омега-6 и богато противовоспалительными жирами.