ġewż

Perfettament kremużi u butir, il-macadamias spiss jitgawdew fil-cookies – iżda hemm ħafna aktar minnhom. Din il-ġewża kemxejn ħelwa taħdem tajjeb f'firxa ta' riċetti, minn qoxra tal-pie sa dressings għall-insalata. Din hi l-ħaġa: Il-ġewż macadamia huwa mimli b'varjetà ta' nutrijenti essenzjali. Hawnhekk, tgħallem dwar il-benefiċċji għas-saħħa tal-ġewż macadamia u kif tużahom fil-kċina tiegħek.
Minn perspettiva sistemika, il-ġewż tal-makadamja għandu ħafna benefiċċji. Skont artiklu xjentifiku tal-2019, il-ġewż huwa rikk f'xaħmijiet monounsaturati "tajbin" li jnaqqsu l-infjammazzjoni billi jinibixxu proteini infjammatorji msejħa ċitokini. Dan huwa kruċjali għaliex infjammazzjoni eċċessiva fit-tul tista' tagħmel ħsara lid-DNA u żżid ir-riskju ta' mard kroniku bħal mard tal-qalb u kanċer. Barra minn hekk, il-ġewż tal-makadamja jipprovdi flavonoids u tocotrienols, li huma komposti antiossidanti. Skont id-dietista reġistrata u l-fundatriċi ta' MPM Nutrition Marissa Meshulam, l-antiossidanti jiġġieldu r-radikali ħielsa, jew molekuli ta' ħsara li, meta jkunu preżenti f'ammonti għoljin, jikkawżaw ħsara liċ-ċelloli u infjammazzjoni. Għalhekk, jekk qed tfittex li żżid il-konsum tiegħek ta' ikel antiossidant u anti-infjammatorju, il-ġewż tal-makadamja se jaqbel miegħek.
Ix-xaħmijiet tajbin fil-ġewż tal-makadamja jistgħu wkoll ikunu ta’ benefiċċju għal partijiet speċifiċi tal-ġisem. Skont Meshulam, intwera li x-xaħmijiet monounsaturati jbaxxu l-kolesterol LDL (“ħażin”). Dan huwa notevoli għaliex livelli għoljin ta’ kolesterol LDL iżidu r-riskju ta’ mard tal-qalb, skont iċ-Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard. Il-proprjetajiet anti-infjammatorji ta’ dawn ix-xaħmijiet jgħinu wkoll, peress li l-infjammazzjoni tista’ tikkontribwixxi aktar għall-iżvilupp ta’ mard tal-qalb. Barra minn hekk, dawn ix-xaħmijiet tajbin għalik jgħinu wkoll lil moħħok. “Moħħok huwa magħmul l-aktar minn xaħam, għalhekk li tiekol ikel rikk f’xaħmijiet tajbin għas-saħħa — bħax-xaħmijiet monounsaturati fil-ġewż tal-makadamja — jista’ jgħin biex jappoġġja s-saħħa tal-moħħ,” tispjega Meshulam. Il-ġewż tal-makadamja fih ukoll vitamina E, żiedet tgħid. Skont artiklu xjentifiku tal-2019, dan in-nutrijent essenzjali jista’ jnaqqas jew jipprevjeni mard newrodeġenerattiv tal-moħħ inkluża l-marda ta’ Alzheimer. Anke l-imsaren tiegħek se jibbenefikaw mill-ġewż tal-makadamja. “Il-ġewż tal-makadamja huwa sors ta’ fibra solubbli,” qalet Meshuram. “Il-fibra solubbli hija prebijotika għall-batterji tal-imsaren, li jfisser li tgħin biex titma’ l-mikrobi ta’ benefiċċju fl-imsaren tagħna, [tgħinhom] jirnexxu.”
Il-ġewż makadamja huwa popolari daqs kwalunkwe ieħor: jittiekel waħdu, bħala topping, u fi prodotti moħmija. Fid-deżerti, jinstabu l-aktar komunement fil-cookies biċ-ċikkulata bajda, għalkemm jaħdmu tajjeb ukoll fil-torti, granola, u shortbread. Ipprova żid ftit ġewż makadamja mal-ħobż malajr li jmiss tiegħek, bħall-Ħobż Vegan tal-Banana tagħna. Jekk qed tixxennaq għal xi ħaġa aktar sempliċi, ipprova l-Qoxra tal-Lime Macadamia tagħna jew iċ-Ċikkulata u l-Karamella Macadamia.
Imma tillimitax ruħek għall-ħelu. Sempliċement ixwi l-ġewż f'taħlita ta' ħwawar bħalma għamilna bil-Ġewż Macadamia Habanero bit-Tewm. Uża macadamias imqattgħin biex iżżid it-togħma u n-nisġa ma' platti mielħa, inklużi insalati u sopop. Tħobb il-laħam b'kisja iqarmeċ? Ipprova uża l-ġewż macadamia fis-sider tat-tiġieġ bil-lewż jew bil-ġewż tagħna. Tista' wkoll tixtri żejt tal-macadamia, li huwa alternattiva tajba għall-qalb għaż-żejt veġetali jew tal-kanola. Kif jispjega Meshulam, ħafna żjut veġetali huma rikki f'aċidi grassi omega-6. Dawn ix-xaħmijiet jippromwovu l-infjammazzjoni meta jittieklu żejjed. Madankollu, iż-żejt tal-macadamia għandu l-effett oppost, peress li huwa relattivament baxx f'aċidi grassi omega-6 u għoli f'xaħmijiet anti-infjammatorji.