אֱגוֹז

אגוזי מקדמיה, קרמיים וחמאתיים להפליא, נהנים לעתים קרובות מעוגיות בעוגיות - אבל יש בהם הרבה יותר מזה. אגוז מתוק קל זה עובד נהדר במגוון מתכונים, מקלתית פאי ועד רטבים לסלט. העניין הוא כזה: אגוזי מקדמיה מלאים במגוון חומרים מזינים חיוניים. כאן, למדו על היתרונות הבריאותיים של אגוזי מקדמיה וכיצד להשתמש בהם במטבח שלכם.
מנקודת מבט מערכתית, לאגוזי מקדמיה יתרונות רבים. על פי מאמר מדעי משנת 2019, אגוזים עשירים בשומנים חד בלתי רוויים "טובים" המפחיתים דלקת על ידי עיכוב חלבונים דלקתיים הנקראים ציטוקינים. זהו מפתח מכיוון שדלקת מוגזמת וארוכת טווח עלולה לפגוע ב-DNA ולהגביר את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן. בנוסף, אגוזי מקדמיה מספקים פלבנואידים וטוקוטריאנולים, שהם תרכובות נוגדות חמצון. לדברי דיאטנית רשומה ומייסדת MPM Nutrition, מריסה משולם, נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים חופשיים, או מולקולות מזיקות שכאשר הן נוכחות בכמויות גבוהות, גורמות נזק לתאים ולדלקת. לכן, אם אתם מחפשים להגדיל את צריכת המזונות נוגדי החמצון והאנטי דלקתיים שלכם, אגוזי מקדמיה יתאימו לכם.
השומנים הטובים באגוזי מקדמיה יכולים גם להועיל לחלקים ספציפיים בגוף. לדברי משולם, שומנים חד בלתי רוויים הוכחו כמורידים את רמות הכולסטרול LDL ("הרע"). זה בולט מכיוון שרמות כולסטרול LDL גבוהות מגבירות את הסיכון למחלות לב, על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. התכונות האנטי דלקתיות של שומנים אלה גם עוזרות, שכן דלקת יכולה לתרום עוד יותר להתפתחות מחלות לב. בנוסף, שומנים טובים אלה עוזרים גם למוח שלך. "המוח שלך מורכב ברובו משומן, כך שאכילת מזונות עשירים בשומנים בריאים - כמו השומנים החד בלתי רוויים באגוזי מקדמיה - יכולה לעזור לתמוך בבריאות המוח", מסבירה משולם. אגוזי מקדמיה מכילים גם ויטמין E, הוסיפה. על פי מאמר מדעי משנת 2019, רכיב תזונתי חיוני זה עשוי להאט או למנוע מחלות מוח ניווניות, כולל מחלת אלצהיימר. אפילו המעיים שלך ייהנו מאגוזי מקדמיה. "אגוזי מקדמיה הם מקור לסיבים מסיסים", אמרה משולם. "סיבים מסיסים הם פרה-ביוטיקה לחיידקי מעיים, מה שאומר שהם עוזרים להזין את המיקרובים המועילים במעיים שלנו, [לעזור] להם לשגשג."
אגוזי מקדמיה פופולריים כמו כל אגוז אחר: נאכלים לבד, כתוספת ובמאפים. בקינוחים, הם נמצאים לרוב בעוגיות שוקולד צ'יפס לבן, אם כי הם גם משתלבים היטב בפשטידות, גרנולה ובעוגות חמאה. נסו להוסיף חופן אגוזי מקדמיה ללחם המהיר הבא שלכם, כמו לחם הבננה הטבעוני שלנו. אם אתם משתוקקים לפינוק פשוט יותר, נסו את קראסט מקדמיה הליים שלנו או מקדמיה שוקולד קרמל.
אבל אל תגבילו את עצמכם לדברים המתוקים. פשוט קלו את האגוזים בתערובת תבלינים כמו שעשינו עם אגוזי מקדמיה האבנרו בטעם שום. השתמשו במקדמיה קצוצה כדי להוסיף טעם ומרקם למנות מלוחות, כולל סלטים ומרקים. אוהבים בשר עם ציפוי פריך? נסו להשתמש באגוזי מקדמיה בחזה עוף עם שקדים או אגוזי מלך שלנו. אתם יכולים גם לקנות שמן מקדמיה, שהוא אלטרנטיבה בריאה ללב לשמן צמחי או קנולה. כפי שמסביר משולם, רוב השמנים הצמחיים עשירים בחומצות שומן אומגה 6. שומנים אלה מקדמים דלקת כאשר נאכלים בהם יותר מדי. עם זאת, לשמן מקדמיה יש השפעה הפוכה, מכיוון שהוא דל יחסית בחומצות שומן אומגה 6 ועשיר בשומנים נוגדי דלקת.