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Las nueces de macadamia, de textura cremosa y untuosa, se disfrutan a menudo en galletas, pero ofrecen mucho más. Este fruto seco ligeramente dulce funciona de maravilla en una gran variedad de recetas, desde bases para tartas hasta aderezos para ensaladas. Lo mejor de todo es que las nueces de macadamia están repletas de nutrientes esenciales. Aquí, descubre los beneficios para la salud de las nueces de macadamia y cómo utilizarlas en tu cocina.
Desde una perspectiva sistémica, las nueces de macadamia tienen muchos beneficios. Según un artículo científico de 2019, son ricas en grasas monoinsaturadas "buenas" que reducen la inflamación al inhibir las proteínas inflamatorias llamadas citoquinas. Esto es clave porque la inflamación excesiva a largo plazo puede dañar el ADN y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. Además, las nueces de macadamia proporcionan flavonoides y tocotrienoles, que son compuestos antioxidantes. Según la dietista registrada y fundadora de MPM Nutrition, Marissa Meshulam, los antioxidantes combaten los radicales libres, o moléculas dañinas que, cuando están presentes en grandes cantidades, causan daño celular e inflamación. Así que, si buscas aumentar tu consumo de alimentos antioxidantes y antiinflamatorios, las nueces de macadamia son una excelente opción.
Las grasas saludables de las nueces de macadamia también benefician partes específicas del cuerpo. Según Meshulam, se ha demostrado que las grasas monoinsaturadas reducen el colesterol LDL ("malo"). Esto es importante porque los niveles altos de colesterol LDL aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las propiedades antiinflamatorias de estas grasas también son beneficiosas, ya que la inflamación puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas. Además, estas grasas saludables también benefician la mente. "El cerebro está compuesto principalmente de grasa, por lo que consumir alimentos ricos en grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas de las nueces de macadamia, puede contribuir a la salud cerebral", explica Meshulam. Las nueces de macadamia también contienen vitamina E, añadió. Según un artículo científico de 2019, este nutriente esencial puede ralentizar o prevenir enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer. Incluso el intestino se beneficia de las nueces de macadamia. "Las nueces de macadamia son una fuente de fibra soluble", dijo Meshulam. "La fibra soluble es un prebiótico para las bacterias intestinales, lo que significa que ayuda a nutrir las bacterias beneficiosas". microbios en nuestro intestino, [ayudándoles] a prosperar.”
Las nueces de macadamia son tan populares como cualquier otra: se comen solas, como cobertura y en productos horneados. En postres, se encuentran con mayor frecuencia en galletas con chispas de chocolate blanco, aunque también funcionan bien en tartas, granola y galletas de mantequilla. Prueba a añadir un puñado de nueces de macadamia a tu próximo pan rápido, como nuestro pan de plátano vegano. Si te apetece un dulce más sencillo, prueba nuestra base de macadamia con lima o nuestra base de macadamia con chocolate y caramelo.
Pero no te limites a lo dulce. Simplemente tuesta las nueces en una mezcla de especias como hicimos con las nueces de macadamia con ajo y habanero. Usa macadamias picadas para agregar sabor y textura a platos salados, incluyendo ensaladas y sopas. ¿Te encanta la carne con una cobertura crujiente? Prueba usar nueces de macadamia en nuestro pollo con almendras o pechugas de pollo con nueces. También puedes comprar aceite de macadamia, que es una alternativa saludable para el corazón al aceite vegetal o de canola. Como explica Meshulam, la mayoría de los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos omega-6. Estas grasas promueven la inflamación cuando se consumen en exceso. Sin embargo, el aceite de macadamia tiene el efecto contrario, ya que es relativamente bajo en ácidos grasos omega-6 y alto en grasas antiinflamatorias.