hạt

Hạt macadamia có vị béo ngậy và thơm như bơ, thường được dùng trong bánh quy – nhưng chúng còn có nhiều công dụng hơn thế. Loại hạt có vị ngọt nhẹ này rất tuyệt vời khi dùng trong nhiều công thức nấu ăn, từ vỏ bánh nướng đến nước sốt salad. Điều đáng chú ý là: Hạt macadamia chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu. Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe của hạt macadamia và cách sử dụng chúng trong nhà bếp của bạn.
Từ góc độ hệ thống, hạt macadamia có rất nhiều lợi ích. Theo một bài báo khoa học năm 2019, các loại hạt này rất giàu chất béo không bão hòa đơn “tốt” giúp giảm viêm bằng cách ức chế các protein gây viêm gọi là cytokine. Điều này rất quan trọng vì tình trạng viêm mãn tính quá mức có thể làm tổn thương DNA và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, hạt macadamia còn cung cấp flavonoid và tocotrienol, là các hợp chất chống oxy hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng và người sáng lập MPM Nutrition, Marissa Meshulam, chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do, hay các phân tử có hại, khi có mặt với số lượng lớn sẽ gây tổn thương tế bào và viêm nhiễm. Vì vậy, nếu bạn đang muốn tăng cường lượng thực phẩm chống oxy hóa và chống viêm, hạt macadamia sẽ là lựa chọn phù hợp.
Các chất béo tốt trong hạt mắc ca cũng có thể mang lại lợi ích cho các bộ phận cụ thể của cơ thể. Theo Meshulam, chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL (“xấu”). Điều này đáng chú ý vì theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, mức cholesterol LDL cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Đặc tính chống viêm của các chất béo này cũng có ích, vì viêm nhiễm có thể góp phần làm trầm trọng thêm sự phát triển của bệnh tim. Thêm vào đó, những chất béo tốt cho sức khỏe này cũng giúp ích cho trí não của bạn. “Não bộ của bạn chủ yếu được cấu tạo từ chất béo, vì vậy ăn các thực phẩm giàu chất béo lành mạnh — như chất béo không bão hòa đơn trong hạt mắc ca — có thể giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ”, Meshulam giải thích. Bà cũng cho biết thêm, hạt mắc ca còn chứa vitamin E. Theo một bài báo khoa học năm 2019, chất dinh dưỡng thiết yếu này có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, bao gồm cả bệnh Alzheimer. Ngay cả hệ tiêu hóa của bạn cũng sẽ được hưởng lợi từ hạt mắc ca. “Hạt mắc ca là nguồn chất xơ hòa tan”, Meshulam nói. “Chất xơ hòa tan là prebiotic cho vi khuẩn đường ruột, có nghĩa là nó giúp nuôi dưỡng các vi sinh vật có lợi trong ruột của chúng ta, [giúp] chúng… phát triển mạnh mẽ.”
Hạt mắc ca cũng phổ biến như bất kỳ loại hạt nào khác: ăn trực tiếp, dùng làm topping, và trong các món nướng. Trong các món tráng miệng, chúng thường được tìm thấy trong bánh quy sô cô la trắng, mặc dù chúng cũng rất hợp với bánh pie, granola và bánh quy bơ. Hãy thử thêm một nắm hạt mắc ca vào món bánh mì nhanh tiếp theo của bạn, chẳng hạn như Bánh mì chuối thuần chay của chúng tôi. Nếu bạn thèm một món ăn đơn giản hơn, hãy thử Bánh vỏ chanh mắc ca hoặc Sô cô la caramel mắc ca của chúng tôi.
Nhưng đừng chỉ giới hạn mình ở những món ngọt. Hãy rang các loại hạt với hỗn hợp gia vị như chúng tôi đã làm với Hạt Macadamia Tỏi Habanero. Sử dụng hạt macadamia băm nhỏ để thêm hương vị và độ giòn cho các món mặn, bao gồm cả salad và súp. Thích thịt có lớp vỏ giòn? Hãy thử sử dụng hạt macadamia trong món gà hạnh nhân hoặc ức gà óc chó của chúng tôi. Bạn cũng có thể mua dầu macadamia, một lựa chọn tốt cho tim mạch thay thế cho dầu thực vật hoặc dầu canola. Như Meshulam giải thích, hầu hết các loại dầu thực vật đều giàu axit béo omega-6. Những chất béo này thúc đẩy tình trạng viêm khi ăn quá nhiều. Tuy nhiên, dầu macadamia lại có tác dụng ngược lại, vì nó tương đối ít axit béo omega-6 và giàu chất béo chống viêm.