nou

Perfectament cremoses i mantegoses, les nous de macadàmia sovint es gaudeixen en galetes, però hi ha molt més. Aquest fruit sec lleugerament dolç funciona molt bé en una varietat de receptes, des de bases de pastís fins a amaniments per a amanides. La qüestió és la següent: les nous de macadàmia estan plenes d'una varietat de nutrients essencials. Aquí, apreneu sobre els beneficis per a la salut de les nous de macadàmia i com utilitzar-les a la vostra cuina.
Des d'una perspectiva sistèmica, les nous de macadàmia tenen molts beneficis. Segons un article científic del 2019, els fruits secs són rics en greixos monoinsaturats "bons" que redueixen la inflamació inhibint proteïnes inflamatòries anomenades citocines. Això és clau perquè una inflamació excessiva a llarg termini pot danyar l'ADN i augmentar el risc de malalties cròniques com ara malalties del cor i càncer. A més, les nous de macadàmia proporcionen flavonoides i tocotrienols, que són compostos antioxidants. Segons la dietista registrada i fundadora de MPM Nutrition, Marissa Meshulam, els antioxidants combaten els radicals lliures o molècules nocives que, quan estan presents en grans quantitats, causen danys i inflamació cel·lular. Per tant, si voleu augmentar la ingesta d'aliments antioxidants i antiinflamatoris, les nous de macadàmia s'adaptaran a les vostres necessitats.
Els greixos bons de les nous de macadàmia també poden beneficiar parts específiques del cos. Segons Meshulam, s'ha demostrat que els greixos monoinsaturats redueixen el colesterol LDL ("dolent"). Això és notable perquè els nivells alts de colesterol LDL augmenten el risc de patir malalties del cor, segons els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties. Les propietats antiinflamatòries d'aquests greixos també ajuden, ja que la inflamació pot contribuir encara més al desenvolupament de malalties del cor. A més, aquests greixos bons per a la salut també ajuden la ment. "El cervell està format principalment per greix, de manera que menjar aliments rics en greixos saludables, com els greixos monoinsaturats de les nous de macadàmia, pot ajudar a mantenir la salut cerebral", explica Meshulam. Les nous de macadàmia també contenen vitamina E, va afegir. Segons un article científic del 2019, aquest nutrient essencial pot alentir o prevenir malalties cerebrals neurodegeneratives, inclosa la malaltia d'Alzheimer. Fins i tot l'intestí es beneficiarà de les nous de macadàmia. "Les nous de macadàmia són una font de fibra soluble", va dir Meshuram. "La fibra soluble és un prebiòtic per als bacteris intestinals, el que significa que ajuda a nodrir els microbis beneficiosos del nostre intestí, [ajudant-los] a prosperar".
Les nous de macadàmia són tan populars com qualsevol altra: es mengen soles, com a complement i en productes de forn. En postres, es troben més habitualment en galetes amb xips de xocolata blanca, tot i que també funcionen bé en pastissos, granola i shortbread. Prova d'afegir un grapat de nous de macadàmia al teu proper pa ràpid, com el nostre Pa de plàtan vegà. Si tens ganes d'una delícia més senzilla, prova la nostra crosta de llima i macadàmia o la de xocolata i caramel i macadàmia.
Però no us limiteu a les coses dolces. Només cal torreu els fruits secs en una barreja d'espècies com vam fer amb les nous de macadàmia amb all i habanero. Feu servir macadàmies picades per afegir sabor i textura a plats salats, com ara amanides i sopes. Us agrada la carn amb un recobriment cruixent? Proveu d'utilitzar nous de macadàmia als nostres pits de pollastre amb ametlles o nous. També podeu comprar oli de macadàmia, que és una alternativa cardiosaludable a l'oli vegetal o de canola. Com explica Meshulam, la majoria dels olis vegetals són rics en àcids grassos omega-6. Aquests greixos promouen la inflamació quan es mengen en excés. Tanmateix, l'oli de macadàmia té l'efecte contrari, ja que és relativament baix en àcids grassos omega-6 i alt en greixos antiinflamatoris.