dió

A tökéletesen krémes és vajas makadámdiót gyakran fogyasztják süteményekben – de ennél sokkal többről van szó. Ez az enyhén édes dióféle számos receptben remekül használható, a pitetésztáktól a salátaöntetekig. A lényeg a következő: a makadámdió tele van különféle esszenciális tápanyagokkal. Itt megismerheti a makadámdió egészségügyi előnyeit, és azt, hogyan használhatja fel a konyhájában.
Szisztémás szempontból a makadámiadió számos előnnyel rendelkezik. Egy 2019-es tudományos cikk szerint a diófélék gazdagok „jó” egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek a citokineknek nevezett gyulladásos fehérjék gátlásával csökkentik a gyulladást. Ez azért kulcsfontosságú, mert a túlzott, hosszú távú gyulladás károsíthatja a DNS-t, és növelheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatát. Ezenkívül a makadámiadió flavonoidokat és tokotrienolokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns vegyületek. A regisztrált dietetikus és az MPM Nutrition alapítója, Marissa Meshulam szerint az antioxidánsok a szabad gyökök, vagyis a káros molekulák ellen küzdenek, amelyek nagy mennyiségben sejtkárosodást és gyulladást okoznak. Tehát, ha növelni szeretné az antioxidáns és gyulladáscsökkentő ételek bevitelét, a makadámiadió megfelel az igényeinek.
A makadámiadióban található jó zsírok a test bizonyos részeire is jótékony hatással lehetnek. Meshulam szerint a telítetlen zsírokról kimutatták, hogy csökkentik az LDL („rossz”) koleszterinszintet. Ez azért figyelemre méltó, mert a magas LDL-koleszterinszint növeli a szívbetegségek kockázatát a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint. Ezeknek a zsíroknak a gyulladáscsökkentő tulajdonságai is segítenek, mivel a gyulladás tovább hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához. Ráadásul ezek a jótékony zsírok az elmédnek is segítenek. „Az agyad nagyrészt zsírból áll, így az egészséges zsírokban gazdag ételek – mint például a makadámiadióban található egyszeresen telítetlen zsírok – fogyasztása segíthet az agy egészségének támogatásában” – magyarázza Meshulam. A makadámiadió E-vitamint is tartalmaz, tette hozzá. Egy 2019-es tudományos cikk szerint ez az esszenciális tápanyag lelassíthatja vagy megelőzheti a neurodegeneratív agyi betegségeket, beleértve az Alzheimer-kórt is. Még a bélrendszered is profitálhat a makadámiadióból. „A makadámiadió oldható rostforrás” – mondta Meshuram. „Az oldható rost prebiotikum a bélbaktériumok számára, ami azt jelenti, hogy segít táplálni a bélrendszerünkben lévő hasznos mikrobákat, [segítve] őket a virágzásukban.”
A makadámiadió ugyanolyan népszerű, mint bármely más: magában, feltétként és süteményekben fogyasztják. Desszertekben leggyakrabban fehér csokis sütikben találhatók meg, bár pitékben, granolában és omlós tésztában is jól működnek. Próbálj ki egy marék makadámiadiót a következő gyors kenyeredhez, például a vegán banánkenyérünkhöz. Ha egyszerűbb csemegére vágysz, próbáld ki a lime-os makadámia kérgünket vagy a csokoládés karamellás makadámia kérgünket.
De ne korlátozd magad az édes dolgokra. Csak pirítsd meg a dióféléket egy fűszerkeverékben, ahogy mi is tettük a fokhagymás habanero makadámdióval. Használj apróra vágott makadámdiót, hogy ízt és textúrát adj a sós ételeknek, beleértve a salátákat és a leveseket. Szereted a ropogós bevonatú húst? Próbáld ki a makadámdiót a mandulás csirke- vagy diós csirkemellünkben. Vásárolhatsz makadámiaolajat is, amely szívbarát alternatívája a növényi vagy repceolajnak. Ahogy Meshulam elmagyarázza, a legtöbb növényi olaj gazdag omega-6 zsírsavakban. Ezek a zsírok gyulladást okoznak, ha túlzottan fogyasztják őket. A makadámiaolajnak azonban ellentétes hatása van, mivel viszonylag alacsony az omega-6 zsírsavtartalma, és magas a gyulladáscsökkentő zsírok tartalma.