orech

Dokonale krémové a maslové makadamiové orechy sa často používajú v sušienkach – ale ponúkajú oveľa viac. Tieto mierne sladké orechy sa skvele hodia do rôznych receptov, od koláčových ciest až po šalátové dresingy. Ide o to, o čo ide: Makadamiové orechy sú plné rôznych esenciálnych živín. Tu sa dozviete o zdravotných výhodách makadamiových orechov a o tom, ako ich využiť vo svojej kuchyni.
Z systematického hľadiska majú makadamové orechy mnoho výhod. Podľa vedeckého článku z roku 2019 sú orechy bohaté na „dobré“ mononenasýtené tuky, ktoré znižujú zápal inhibíciou zápalových proteínov nazývaných cytokíny. To je kľúčové, pretože nadmerný dlhodobý zápal môže poškodiť DNA a zvýšiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Okrem toho makadamové orechy poskytujú flavonoidy a tokotrienoly, čo sú antioxidačné zlúčeniny. Podľa registrovanej dietologičky a zakladateľky MPM Nutrition Marissy Meshulamovej antioxidanty bojujú proti voľným radikálom alebo škodlivým molekulám, ktoré, keď sú prítomné vo vysokých množstvách, spôsobujú poškodenie buniek a zápal. Ak teda chcete zvýšiť príjem antioxidačných a protizápalových potravín, makadamové orechy budú pre vás tou správnou voľbou.
Dobré tuky v makadamových orechoch môžu tiež prospieť špecifickým častiam tela. Podľa Meshulama sa preukázalo, že mononenasýtené tuky znižujú LDL („zlý“) cholesterol. Je to pozoruhodné, pretože vysoké hladiny LDL cholesterolu zvyšujú riziko srdcových chorôb, uvádzajú Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb. Protizápalové vlastnosti týchto tukov tiež pomáhajú, pretože zápal môže ďalej prispievať k rozvoju srdcových chorôb. Navyše tieto dobré tuky pomáhajú aj vašej mysli. „Váš mozog sa skladá prevažne z tuku, takže konzumácia potravín bohatých na zdravé tuky – ako sú mononenasýtené tuky v makadamových orechoch – môže pomôcť podporiť zdravie mozgu,“ vysvetľuje Meshulam. Makadamové orechy obsahujú aj vitamín E, dodala. Podľa vedeckého článku z roku 2019 môže táto esenciálna živina spomaliť alebo predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam mozgu vrátane Alzheimerovej choroby. Dokonca aj vaše črevo bude mať z makadamových orechov úžitok. „Makadamové orechy sú zdrojom rozpustnej vlákniny,“ povedal Meshuram. „Rozpustná vláknina je prebiotikum pre črevné baktérie, čo znamená, že pomáha vyživovať prospešné mikróby v našom čreve a pomáha im prosperovať.“
Makadamové orechy sú rovnako obľúbené ako akékoľvek iné: jedia sa samostatne, ako poleva aj v pečive. V dezertoch sa najčastejšie nachádzajú v sušienkach s bielymi čokoládovými lupienkami, hoci sa hodia aj do koláčov, granoly a maslových sušienok. Skúste pridať hrsť makadamových orechov do vášho ďalšieho rýchleho chleba, napríklad do nášho vegánskeho banánového chleba. Ak máte chuť na jednoduchšiu maškrtu, vyskúšajte našu limetkovo-makadamovú kôrku alebo čokoládovo-karamelovú makadamovú kôrku.
Ale neobmedzujte sa len na sladké veci. Orechy jednoducho opečte v zmesi korenia, ako sme to urobili s makadamovými orieškami s cesnakom a habanero. Nasekané makadamové orechy použite na dodanie chuti a textúry slaným jedlám vrátane šalátov a polievok. Milujete mäso s chrumkavou kôrkou? Skúste použiť makadamové orechy v našich kuracích prsiach s mandľami alebo vlašskými orechmi. Môžete si tiež kúpiť makadamový olej, ktorý je pre srdce zdravou alternatívou k rastlinnému alebo repkovému oleju. Ako vysvetľuje Meshulam, väčšina rastlinných olejov je bohatá na omega-6 mastné kyseliny. Tieto tuky pri nadmernej konzumácii podporujú zápal. Makadamový olej má však opačný účinok, pretože má relatívne nízky obsah omega-6 mastných kyselín a vysoký obsah protizápalových tukov.