noce

Dalla consistenza perfettamente cremosa e burrosa, le noci di macadamia sono spesso gustate nei biscotti, ma offrono molto di più. Questa noce leggermente dolce si presta a una varietà di ricette, dalle basi per torte ai condimenti per insalate. Il bello è che le noci di macadamia sono ricche di diversi nutrienti essenziali. Scopri qui i benefici per la salute delle noci di macadamia e come utilizzarle in cucina.
Da una prospettiva sistemica, le noci di macadamia offrono numerosi benefici. Secondo un articolo scientifico del 2019, queste noci sono ricche di grassi monoinsaturi "buoni" che riducono l'infiammazione inibendo le proteine ​​infiammatorie chiamate citochine. Questo è fondamentale perché un'infiammazione eccessiva e prolungata può danneggiare il DNA e aumentare il rischio di malattie croniche come malattie cardiache e cancro. Inoltre, le noci di macadamia forniscono flavonoidi e tocotrienoli, composti antiossidanti. Secondo la dietista registrata e fondatrice di MPM Nutrition, Marissa Meshulam, gli antiossidanti combattono i radicali liberi, ovvero molecole dannose che, se presenti in quantità elevate, causano danni cellulari e infiammazione. Quindi, se desiderate aumentare l'assunzione di alimenti antiossidanti e antinfiammatori, le noci di macadamia sono un'ottima scelta.
I grassi buoni contenuti nelle noci di macadamia possono anche apportare benefici a specifiche parti del corpo. Secondo Meshulam, è stato dimostrato che i grassi monoinsaturi abbassano il colesterolo LDL ("cattivo"). Questo è importante perché alti livelli di colesterolo LDL aumentano il rischio di malattie cardiache, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Anche le proprietà antinfiammatorie di questi grassi sono utili, poiché l'infiammazione può contribuire ulteriormente allo sviluppo di malattie cardiache. Inoltre, questi grassi buoni aiutano anche la mente. "Il cervello è composto principalmente da grassi, quindi mangiare cibi ricchi di grassi sani, come i grassi monoinsaturi presenti nelle noci di macadamia, può aiutare a sostenere la salute del cervello", spiega Meshulam. Le noci di macadamia contengono anche vitamina E, ha aggiunto. Secondo un articolo scientifico del 2019, questo nutriente essenziale può rallentare o prevenire le malattie neurodegenerative del cervello, tra cui il morbo di Alzheimer. Anche l'intestino trarrà beneficio dalle noci di macadamia. "Le noci di macadamia sono una fonte di fibra solubile", ha affermato Meshulam. "La fibra solubile è un prebiotico per i batteri intestinali, il che significa Aiuta a nutrire i microbi benefici presenti nel nostro intestino, favorendone la proliferazione.
Le noci di macadamia sono popolari quanto qualsiasi altro frutto secco: si consumano da sole, come guarnizione e nei prodotti da forno. Nei dolci, si trovano più comunemente nei biscotti con gocce di cioccolato bianco, anche se si prestano bene anche a torte, granola e frollini. Provate ad aggiungere una manciata di noci di macadamia al vostro prossimo pane veloce, come il nostro Pane alla banana vegano. Se avete voglia di un dolce più semplice, provate la nostra Crosta di lime e macadamia o la Crosta di cioccolato, caramello e macadamia.
Ma non limitatevi solo alle varianti dolci. Tostate le noci in un mix di spezie, come abbiamo fatto con le Noci di Macadamia all'Aglio e Habanero. Usate le noci di macadamia tritate per aggiungere sapore e consistenza a piatti salati, tra cui insalate e zuppe. Vi piace la carne con una panatura croccante? Provate ad aggiungere le noci di macadamia al nostro pollo alle mandorle o al petto di pollo alle noci. Potete anche acquistare l'olio di macadamia, un'alternativa salutare per il cuore all'olio vegetale o di colza. Come spiega Meshulam, la maggior parte degli oli vegetali è ricca di acidi grassi omega-6. Questi grassi favoriscono l'infiammazione se consumati in eccesso. L'olio di macadamia, invece, ha l'effetto opposto, in quanto è relativamente povero di acidi grassi omega-6 e ricco di grassi antinfiammatori.