नट

अगदी क्रीमी आणि बटरसारखे मऊ असलेले मॅकाडॅमिया नट्स अनेकदा कुकीजमध्ये खाल्ले जातात – पण त्यांचे उपयोग याव्यतिरिक्तही बरेच आहेत. हा किंचित गोडसर सुकामेवा पाईच्या आवरणापासून ते सॅलड ड्रेसिंगपर्यंत विविध प्रकारच्या पाककृतींमध्ये उत्तम प्रकारे वापरला जातो. महत्त्वाचे म्हणजे: मॅकाडॅमिया नट्स विविध प्रकारच्या आवश्यक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असतात. येथे, मॅकाडॅमिया नट्सच्या आरोग्यदायी फायद्यांविषयी आणि स्वयंपाकघरात त्यांचा वापर कसा करायचा याबद्दल जाणून घ्या.
शारीरिक दृष्ट्या पाहिल्यास, मॅकाडॅमिया नट्सचे अनेक फायदे आहेत. २०१९ च्या एका वैज्ञानिक लेखानुसार, नट्समध्ये 'चांगले' मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स भरपूर प्रमाणात असतात, जे सायटोकाइन्स नावाच्या दाहक प्रथिनांना रोखून दाह कमी करतात. हे महत्त्वाचे आहे कारण दीर्घकाळ टिकणारा अतिरिक्त दाह डीएनएला नुकसान पोहोचवू शकतो आणि हृदयरोग व कर्करोगासारख्या जुनाट आजारांचा धोका वाढवू शकतो. याव्यतिरिक्त, मॅकाडॅमिया नट्समध्ये फ्लेव्होनॉइड्स आणि टोकोट्रिनॉल्स असतात, जे अँटीऑक्सिडंट संयुगे आहेत. नोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि एमपीएम न्यूट्रिशनच्या संस्थापक मारिसा मेशुलाम यांच्या मते, अँटीऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्सशी लढतात. फ्री रॅडिकल्स म्हणजे असे हानिकारक रेणू, जे जास्त प्रमाणात असल्यास पेशींचे नुकसान करतात आणि दाह निर्माण करतात. त्यामुळे, जर तुम्ही अँटीऑक्सिडंट आणि दाह-विरोधी पदार्थांचे सेवन वाढवू इच्छित असाल, तर मॅकाडॅमिया नट्स तुमच्यासाठी योग्य पर्याय आहेत.
मॅकाडॅमिया नट्समधील चांगले फॅट्स शरीराच्या विशिष्ट भागांसाठी देखील फायदेशीर ठरू शकतात. मेशुलाम यांच्या मते, मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्समुळे एलडीएल ("वाईट") कोलेस्ट्रॉल कमी होते, असे दिसून आले आहे. हे महत्त्वाचे आहे कारण सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल अँड प्रिव्हेंशननुसार, एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची उच्च पातळी हृदयरोगाचा धोका वाढवते. या फॅट्सचे दाह-विरोधी गुणधर्म देखील मदत करतात, कारण दाह हृदयरोगाच्या विकासात आणखी भर घालू शकतो. शिवाय, हे तुमच्यासाठी चांगले असलेले फॅट्स तुमच्या मनालाही मदत करतात. "तुमचा मेंदू मुख्यतः फॅटने बनलेला असतो, त्यामुळे मॅकाडॅमिया नट्समधील मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्ससारख्या आरोग्यदायी फॅट्सने समृद्ध असलेले पदार्थ खाल्ल्याने मेंदूचे आरोग्य राखण्यास मदत होऊ शकते," असे मेशुलाम स्पष्ट करतात. मॅकाडॅमिया नट्समध्ये व्हिटॅमिन ई देखील असते, असेही त्यांनी सांगितले. २०१९ च्या एका वैज्ञानिक लेखानुसार, हे आवश्यक पोषक तत्व अल्झायमर रोगासह न्यूरोडीजनरेटिव्ह मेंदूच्या आजारांना कमी करू शकते किंवा प्रतिबंधित करू शकते. मॅकाडॅमिया नट्समुळे तुमच्या आतड्यांनाही फायदा होईल. "मॅकाडॅमिया नट्स विद्राव्य फायबरचा स्रोत आहेत," असे मेशुलाम म्हणाल्या. "विद्राव्य फायबर आतड्यांसाठी प्रीबायोटिक आहे." जीवाणू, म्हणजेच ते आपल्या आतड्यातील फायदेशीर सूक्ष्मजीवांचे पोषण करण्यास मदत करते, ज्यामुळे त्यांची वाढ चांगली होते.”
मॅकाडॅमिया नट्स इतर कोणत्याही नट्सइतकेच लोकप्रिय आहेत: ते तसेच खाल्ले जातात, टॉपिंग म्हणून वापरले जातात आणि बेक केलेल्या पदार्थांमध्येही वापरले जातात. गोड पदार्थांमध्ये, ते सहसा व्हाईट चॉकलेट चिप कुकीजमध्ये आढळतात, पण ते पाई, ग्रॅनोला आणि शॉर्टब्रेडमध्येही चांगले लागतात. आमच्या व्हेगन बनाना ब्रेडसारख्या तुमच्या पुढच्या झटपट ब्रेडमध्ये मूठभर मॅकाडॅमिया नट्स घालून बघा. जर तुम्हाला एखादा सोपा पदार्थ खाण्याची इच्छा असेल, तर आमचा लाईम मॅकाडॅमिया क्रस्ट किंवा चॉकलेट कॅरॅमल मॅकाडॅमिया वापरून बघा.
पण फक्त गोड पदार्थांपुरतेच स्वतःला मर्यादित ठेवू नका. आम्ही गार्लिकी हबानेरो मॅकाडॅमिया नट्ससोबत केल्याप्रमाणे, हे नट्स मसाल्यांच्या मिश्रणात भाजून घ्या. सॅलड्स आणि सूप्ससह चविष्ट पदार्थांमध्ये चव आणि पोत आणण्यासाठी चिरलेल्या मॅकाडॅमियाचा वापर करा. कुरकुरीत आवरणाचे मांस आवडते का? आमच्या बदाम चिकन किंवा अक्रोड चिकन ब्रेस्टमध्ये मॅकाडॅमिया नट्स वापरून पहा. तुम्ही मॅकाडॅमिया तेल देखील खरेदी करू शकता, जो वनस्पती तेल किंवा कॅनोला तेलाला एक हृदय-आरोग्यदायी पर्याय आहे. मेशुलाम स्पष्ट करतात की, बहुतेक वनस्पती तेलांमध्ये ओमेगा-६ फॅटी ऍसिडस् भरपूर प्रमाणात असतात. हे फॅट्स जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास दाह वाढवतात. तथापि, मॅकाडॅमिया तेलाचा नेमका उलट परिणाम होतो, कारण त्यात ओमेगा-६ फॅटी ऍसिडस् तुलनेने कमी आणि दाह-विरोधी फॅट्स जास्त असतात.