matice

Dokonale krémové a máslové makadamie se často používají v sušenkách – ale v sobě ukrývají mnohem víc. Tyto lehce sladké ořechy se skvěle hodí do celé řady receptů, od koláčových korpusů až po zálivky na saláty. A tady je věc: Makadamie jsou plné řady esenciálních živin. Zde se dozvíte o zdravotních přínosech makadamií a o tom, jak je využít ve vaší kuchyni.
Ze systémového hlediska mají makadamové ořechy mnoho výhod. Podle vědeckého článku z roku 2019 jsou ořechy bohaté na „dobré“ mononenasycené tuky, které snižují zánět inhibicí zánětlivých proteinů zvaných cytokiny. To je klíčové, protože nadměrný dlouhodobý zánět může poškodit DNA a zvýšit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Kromě toho makadamové ořechy poskytují flavonoidy a tokotrienoly, což jsou antioxidační sloučeniny. Podle registrované dietoložky a zakladatelky MPM Nutrition Marissy Meshulamové antioxidanty bojují proti volným radikálům, tedy škodlivým molekulám, které ve vysokém množství způsobují poškození buněk a záněty. Pokud tedy chcete zvýšit příjem antioxidačních a protizánětlivých potravin, makadamové ořechy budou pro vás tou správnou volbou.
Dobré tuky v makadamových ořeších mohou také prospět určitým částem těla. Podle Meshulama bylo prokázáno, že mononenasycené tuky snižují LDL („špatný“) cholesterol. To je pozoruhodné, protože vysoké hladiny LDL cholesterolu zvyšují riziko srdečních onemocnění, uvádějí Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Protizánětlivé vlastnosti těchto tuků také pomáhají, protože zánět může dále přispívat k rozvoji srdečních onemocnění. Navíc tyto dobré tuky pomáhají i vaší mysli. „Váš mozek se skládá převážně z tuku, takže konzumace potravin bohatých na zdravé tuky – jako jsou mononenasycené tuky v makadamových ořeších – může pomoci podpořit zdraví mozku,“ vysvětluje Meshulam. Makadamové ořechy také obsahují vitamín E, dodala. Podle vědeckého článku z roku 2019 může tato esenciální živina zpomalit nebo předcházet neurodegenerativním onemocněním mozku, včetně Alzheimerovy choroby. Z makadamových ořechů budou mít prospěch i vaše střeva. „Makadamové ořechy jsou zdrojem rozpustné vlákniny,“ řekl Meshuram. „Rozpustná vláknina je prebiotikum pro střevní bakterie, což znamená, že pomáhá vyživovat prospěšné mikroby v našem střevě a pomáhá jim prospívat.“
Makadamiové ořechy jsou stejně oblíbené jako jakékoli jiné: konzumují se samostatně, jako poleva i v pečivu. V dezertech se nejčastěji vyskytují v sušenkách s kousky bílé čokolády, i když se dobře hodí i do koláčů, granoly a máslových sušenek. Zkuste přidat hrst makadamiových ořechů do svého dalšího rychlého chleba, jako je náš veganský banánový chléb. Pokud toužíte po jednodušší pochoutce, vyzkoušejte naši limetkovou makadamiovou krustu nebo čokoládovo-karamelovou makadamiovou kůrku.
Ale neomezujte se jen na sladké. Ořechy stačí orestovat ve směsi koření, jako jsme to udělali s makadamovými ořechy s česnekem a habanero. Nasekané makadamové ořechy použijte k dodání chuti a textury slaným pokrmům, včetně salátů a polévek. Milujete maso s křupavou kůrkou? Zkuste použít makadamové ořechy v našich kuřecích prsou s mandlovým nebo vlašským ořechem. Můžete si také koupit makadamový olej, který je zdravou alternativou rostlinného nebo řepkového oleje pro srdce. Jak vysvětluje Meshulam, většina rostlinných olejů je bohatá na omega-6 mastné kyseliny. Tyto tuky při nadměrné konzumaci podporují záněty. Makadamový olej má však opačný účinek, protože má relativně nízký obsah omega-6 mastných kyselin a vysoký obsah protizánětlivých tuků.