Nuss

Cremig und buttrig – Macadamianüsse sind eine beliebte Zutat in Keksen, aber sie können noch viel mehr. Diese leicht süße Nuss eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten, von Kuchenböden bis hin zu Salatdressings. Macadamianüsse stecken voller wichtiger Nährstoffe. Erfahren Sie hier mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Macadamianüssen und wie Sie sie in Ihrer Küche verwenden können.
Aus systemischer Sicht bieten Macadamianüsse viele Vorteile. Laut einem wissenschaftlichen Artikel aus dem Jahr 2019 sind Nüsse reich an „guten“ einfach ungesättigten Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren, indem sie entzündungsfördernde Proteine, sogenannte Zytokine, hemmen. Dies ist entscheidend, da übermäßige, chronische Entzündungen die DNA schädigen und das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs erhöhen können. Darüber hinaus liefern Macadamianüsse Flavonoide und Tocotrienole, die als Antioxidantien wirken. Laut der staatlich geprüften Ernährungsberaterin und Gründerin von MPM Nutrition, Marissa Meshulam, bekämpfen Antioxidantien freie Radikale – schädliche Moleküle, die in hohen Konzentrationen Zellschäden und Entzündungen verursachen. Wenn Sie also Ihre Zufuhr an antioxidativen und entzündungshemmenden Lebensmitteln erhöhen möchten, sind Macadamianüsse eine gute Wahl.
Die gesunden Fette in Macadamianüssen können sich positiv auf bestimmte Körperbereiche auswirken. Laut Meshulam senken einfach ungesättigte Fettsäuren nachweislich das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin). Dies ist wichtig, da ein hoher LDL-Cholesterinspiegel laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Die entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Fette sind ebenfalls hilfreich, da Entzündungen die Entstehung von Herzerkrankungen begünstigen können. Darüber hinaus wirken sich diese gesunden Fette auch positiv auf die Gehirnfunktion aus. „Das Gehirn besteht größtenteils aus Fett. Daher kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesunden Fetten sind – wie den einfach ungesättigten Fettsäuren in Macadamianüssen – die Gehirngesundheit unterstützen“, erklärt Meshulam. Macadamianüsse enthalten außerdem Vitamin E, fügt sie hinzu. Laut einem wissenschaftlichen Artikel aus dem Jahr 2019 kann dieser essentielle Nährstoff neurodegenerative Hirnerkrankungen, einschließlich Alzheimer, verlangsamen oder verhindern. Sogar der Darm profitiert von Macadamianüssen. „Macadamianüsse sind eine Quelle löslicher Ballaststoffe“, so Meshulam. „Lösliche Ballaststoffe wirken als Präbiotikum auf die Darmflora.“ Bakterien, was bedeutet, dass es die nützlichen Mikroben in unserem Darm nährt und ihnen hilft, zu gedeihen.“
Macadamianüsse sind genauso beliebt wie andere Nüsse: pur, als Topping oder in Backwaren. In Desserts findet man sie am häufigsten in Keksen mit weißen Schokoladenstückchen, aber sie passen auch hervorragend zu Kuchen, Müsli und Shortbread. Probieren Sie doch mal, Ihrem nächsten schnellen Brot, wie unserem veganen Bananenbrot, eine Handvoll Macadamianüsse hinzuzufügen. Wenn Sie Lust auf etwas Einfacheres haben, versuchen Sie doch mal unseren Limetten-Macadamia-Boden oder unseren Schokoladen-Karamell-Macadamia-Kuchen.
Aber beschränken Sie sich nicht nur auf Süßes. Rösten Sie die Nüsse einfach in einer Gewürzmischung an, wie wir es mit unseren Knoblauch-Habanero-Macadamianüssen gemacht haben. Gehackte Macadamianüsse eignen sich hervorragend, um herzhaften Gerichten wie Salaten und Suppen Geschmack und Textur zu verleihen. Lieben Sie Fleisch mit einer knusprigen Panade? Dann probieren Sie doch mal unsere Hähnchenbrust mit Mandeln oder Walnüssen. Sie können auch Macadamiaöl kaufen, eine herzgesunde Alternative zu Pflanzenöl oder Rapsöl. Wie Meshulam erklärt, sind die meisten Pflanzenöle reich an Omega-6-Fettsäuren. Diese Fette fördern Entzündungen, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Macadamiaöl hingegen hat den gegenteiligen Effekt, da es relativ arm an Omega-6-Fettsäuren und reich an entzündungshemmenden Fetten ist.