арэх

Ідэальна крэмавыя і сметанковыя, макадаміі часта дадаюць у печыва, але ў іх ёсць значна больш. Гэты злёгку салодкі арэх выдатна падыходзіць для розных рэцэптаў, ад асноў для пірагоў да запраўкі для салатаў. Вось у чым справа: арэхі макадаміі багатыя рознымі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі. Тут вы даведаецеся пра карысць арэхаў макадаміі для здароўя і пра тое, як выкарыстоўваць іх на кухні.
З сістэмнага пункту гледжання, арэхі макадаміі маюць шмат пераваг. Згодна з навуковым артыкулам 2019 года, арэхі багатыя на «добрыя» монаненасычаныя тлушчы, якія зніжаюць запаленне, інгібіруючы запаленчыя бялкі, якія называюцца цытакінамі. Гэта вельмі важна, таму што празмернае працяглае запаленне можа пашкодзіць ДНК і павялічыць рызыку хранічных захворванняў, такіх як хваробы сэрца і рак. Акрамя таго, арэхі макадаміі ўтрымліваюць флаваноіды і такатрыенолы, якія з'яўляюцца антыаксідантнымі злучэннямі. Па словах дыпламаванага дыетолага і заснавальніцы MPM Nutrition Марысы Мешулам, антыаксіданты змагаюцца са свабоднымі радыкаламі, або шкоднымі малекуламі, якія пры наяўнасці ў вялікіх колькасцях выклікаюць пашкоджанне клетак і запаленне. Такім чынам, калі вы хочаце павялічыць спажыванне антыаксідантных і супрацьзапаленчых прадуктаў, арэхі макадаміі падыдуць вам.
Карысныя тлушчы ў арэхах макадаміі таксама могуць прынесці карысць пэўным часткам цела. Паводле слоў Мешулама, монаненасычаныя тлушчы, як было паказана, зніжаюць узровень ЛПНП («дрэннага») халестэрыну. Гэта характэрна, таму што высокі ўзровень халестэрыну ЛПНП павялічвае рызыку сардэчных захворванняў, паводле Цэнтраў па кантролі і прафілактыцы захворванняў. Супрацьзапаленчыя ўласцівасці гэтых тлушчаў таксама дапамагаюць, бо запаленне можа яшчэ больш спрыяць развіццю сардэчных захворванняў. Акрамя таго, гэтыя карысныя тлушчы таксама дапамагаюць вашаму розуму. «Ваш мозг у асноўным складаецца з тлушчу, таму ўжыванне прадуктаў, багатых карыснымі тлушчамі, такіх як монаненасычаныя тлушчы ў арэхах макадаміі, можа дапамагчы падтрымліваць здароўе мозгу», — тлумачыць Мешулам. Арэхі макадаміі таксама ўтрымліваюць вітамін Е, дадала яна. Згодна з навуковым артыкулам 2019 года, гэта неабходнае пажыўнае рэчыва можа запаволіць або прадухіліць нейрадэгенератыўныя захворванні мозгу, у тым ліку хваробу Альцгеймера. Нават ваш кішачнік атрымае карысць ад арэхаў макадаміі. «Арэхі макадаміі з'яўляюцца крыніцай растваральнай клятчаткі», — сказаў Мешурам. «Растваральная клятчатка — гэта прэбіётык для кішачных бактэрый, што азначае, што яна дапамагае сілкаваць карысныя мікробы ў нашым кішачніку, [дапамагаючы] ім квітнець».
Арэхі макадаміі гэтак жа папулярныя, як і любыя іншыя: іх ядуць асобна, у якасці начыння і ў выпечцы. У дэсертах яны часцей за ўсё сустракаюцца ў печыве з белым шакаладным чыпсам, хоць яны таксама добра спалучаюцца з пірагамі, гранолай і пячэннем. Паспрабуйце дадаць жменю арэхаў макадаміі ў свой наступны хуткі хлеб, напрыклад, у наш веганскі бананавы хлеб. Калі вы прагнеце больш простага пачастунку, паспрабуйце нашу лаймавую скарынку з макадаміі або шакаладна-карамельную макадамію.
Але не абмяжоўвайцеся салодкім. Проста падсмажце арэхі ў сумесі спецый, як мы рабілі з арэхамі макадаміі з часнаком і хабанера. Выкарыстоўвайце здробненыя арэхі макадаміі, каб дадаць водар і тэкстуру пікантным стравам, у тым ліку салатам і супам. Любіце мяса з хрумсткай абалонкай? Паспрабуйце выкарыстоўваць арэхі макадаміі ў нашых курыных грудках з міндалем або грэцкімі арэхамі. Вы таксама можаце купіць алей макадаміі, які з'яўляецца карыснай для сэрца альтэрнатывай расліннаму або рапсаваму алею. Як тлумачыць Мешулам, большасць раслінных алеяў багатыя амега-6 тоўстымі кіслотамі. Гэтыя тлушчы спрыяюць запаленню пры празмерным ужыванні. Аднак алей макадаміі мае супрацьлеглы эфект, бо ў ім адносна мала амега-6 тоўстых кіслот і шмат супрацьзапаленчых тлушчаў.