ընկույզ

Կատարյալ կրեմային և կարագային համով մակադամիաները հաճախ օգտագործվում են թխվածքաբլիթների մեջ, բայց դրանք շատ ավելին են պարունակում։ Այս թեթևակի քաղցր ընկույզը հիանալի է համադրվում տարբեր բաղադրատոմսերի հետ՝ կարկանդակի խմորից մինչև աղցանների սոուսներ։ Ահա թե ինչն է կարևոր. մակադամիա ընկույզը հարուստ է բազմազան անհրաժեշտ սննդարար նյութերով։ Ահա, թե ինչպես կարելի է դրանք օգտագործել խոհանոցում։
Համակարգային տեսանկյունից, մակադամիա ընկույզն ունի բազմաթիվ առավելություններ: Համաձայն 2019 թվականի գիտական ​​հոդվածի՝ ընկույզը հարուստ է «լավ» մոնոչհագեցած ճարպերով, որոնք նվազեցնում են բորբոքումը՝ արգելակելով բորբոքային սպիտակուցներ, որոնք կոչվում են ցիտոկիններ: Սա կարևոր է, քանի որ չափազանց երկարատև բորբոքումը կարող է վնասել ԴՆԹ-ն և մեծացնել քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը, առաջացման ռիսկը: Բացի այդ, մակադամիա ընկույզը պարունակում է ֆլավոնոիդներ և տոկոտրիենոլներ, որոնք հակաօքսիդանտային միացություններ են: Ըստ գրանցված դիետոլոգ և MPM Nutrition-ի հիմնադիր Մարիսա Մեշուլամի՝ հակաօքսիդանտները պայքարում են ազատ ռադիկալների կամ վնասակար մոլեկուլների դեմ, որոնք, երբ առկա են մեծ քանակությամբ, առաջացնում են բջիջների վնասում և բորբոքում: Այսպիսով, եթե դուք ցանկանում եք ավելացնել հակաօքսիդանտային և հակաբորբոքային սննդի ընդունումը, մակադամիա ընկույզը կհամապատասխանի ձեր պահանջներին:
Մակադամիա ընկույզների մեջ պարունակվող օգտակար ճարպերը կարող են նաև օգտակար լինել մարմնի որոշակի մասերի համար: Մեշուլամի խոսքով՝ մոնոչհագեցած ճարպերը, ինչպես ցույց է տրվել, իջեցնում են LDL («վատ») խոլեստերինը: Սա ուշագրավ է, քանի որ LDL խոլեստերինի բարձր մակարդակը մեծացնում է սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը, ըստ Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնների: Այս ճարպերի հակաբորբոքային հատկությունները նույնպես օգնում են, քանի որ բորբոքումը կարող է նպաստել սրտի հիվանդությունների զարգացմանը: Բացի այդ, այս օգտակար ճարպերը նաև օգնում են ձեր մտքին: «Ձեր ուղեղը հիմնականում կազմված է ճարպից, ուստի առողջ ճարպերով հարուստ սնունդ ուտելը, ինչպիսիք են մակադամիա ընկույզների մեջ պարունակվող մոնոչհագեցած ճարպերը, կարող է օգնել պահպանել ուղեղի առողջությունը», - բացատրում է Մեշուլամը: Նա նաև հավելել է, որ մակադամիա ընկույզը պարունակում է վիտամին E: 2019 թվականի գիտական ​​հոդվածի համաձայն՝ այս կարևոր սննդանյութը կարող է դանդաղեցնել կամ կանխել նեյրոդեգեներատիվ ուղեղի հիվանդությունները, այդ թվում՝ Ալցհայմերի հիվանդությունը: Նույնիսկ ձեր աղիքները կշահեն մակադամիա ընկույզներից: «Մակադամիա ընկույզը լուծվող մանրաթելի աղբյուր է», - ասել է Մեշուրամը: «Լուծվող մանրաթելը աղիքային մանրէների համար պրեբիոտիկ է, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է սնուցել մեր աղիքների օգտակար մանրէները՝ [օգնելով] դրանց ծաղկել»:
Մակադամիա ընկույզները նույնքան տարածված են, որքան մյուսները. կարող են ուտվել առանձին, որպես լցոն և թխվածքաբլիթների մեջ։ Դեսերտներում դրանք առավել հաճախ հանդիպում են սպիտակ շոկոլադե չիպսերով թխվածքաբլիթների մեջ, չնայած դրանք նաև լավ են համադրվում կարկանդակների, գրանոլայի և կարճահացերի հետ։ Փորձեք մի բուռ մակադամիա ընկույզ ավելացնել ձեր հաջորդ արագ պատրաստվող հացին, օրինակ՝ մեր վեգան բանանի հացին։ Եթե ցանկանում եք ավելի պարզ քաղցրավենիք, փորձեք մեր լայմի մակադամիայի խմորը կամ շոկոլադե կարամելային մակադամիան։
Բայց մի սահմանափակվեք միայն քաղցրավենիքով։ Պարզապես տապակեք ընկույզները համեմունքների խառնուրդի մեջ, ինչպես մենք արեցինք Garlicky Habanero Macadamia ընկույզների հետ։ Օգտագործեք կտրատած մակադամիա ընկույզներ՝ համեղ ուտեստներին, այդ թվում՝ աղցաններին և ապուրներին համ և հյուսվածք հաղորդելու համար։ Սիրո՞ւմ եք խրթխրթան շերտով միս։ Փորձեք մակադամիա ընկույզ օգտագործել մեր նշով կամ ընկույզով հավի կրծքամսի մեջ։ Կարող եք նաև գնել մակադամիայի յուղ, որը սրտանոթային առողջության համար օգտակար այլընտրանք է բուսական կամ կանոլայի յուղին։ Ինչպես բացատրում է Մեշուլամը, բուսական յուղերի մեծ մասը հարուստ է օմեգա-6 ճարպաթթուներով։ Այս ճարպերը խթանում են բորբոքումը, երբ չափից շատ են ուտում։ Սակայն մակադամիայի յուղն ունի հակառակ ազդեցություն, քանի որ այն համեմատաբար ցածր է օմեգա-6 ճարպաթթուների պարունակությամբ և հարուստ է հակաբորբոքային ճարպերով։