بندق

تتميز مكسرات المكاديميا بقوامها الكريمي والزبداني، وغالبًا ما تُستخدم في تحضير البسكويت، ولكن فوائدها لا تقتصر على ذلك. فهذه المكسرات ذات المذاق الحلو قليلاً تُضفي نكهة رائعة على مجموعة متنوعة من الوصفات، بدءًا من عجينة الفطائر وصولًا إلى تتبيلات السلطة. والحقيقة هي أن مكسرات المكاديميا غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. تعرّف هنا على الفوائد الصحية لمكسرات المكاديميا وكيفية استخدامها في مطبخك.
من منظور شامل، تتمتع جوزة المكاديميا بفوائد عديدة. فبحسب مقال علمي نُشر عام ٢٠١٩، تُعدّ هذه المكسرات غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة "الجيدة" التي تُقلل الالتهاب عن طريق تثبيط البروتينات الالتهابية المعروفة باسم السيتوكينات. وهذا أمر بالغ الأهمية لأن الالتهاب المزمن المفرط قد يُلحق الضرر بالحمض النووي ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. إضافةً إلى ذلك، تُوفر جوزة المكاديميا مركبات الفلافونويد والتوكوترينولات، وهي مركبات مضادة للأكسدة. ووفقًا لأخصائية التغذية المعتمدة ومؤسسة شركة MPM Nutrition، ماريسا ميشولام، تُحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة، أو الجزيئات الضارة التي تُسبب، عند وجودها بكميات كبيرة، تلف الخلايا والالتهاب. لذا، إذا كنت ترغب في زيادة تناولك للأطعمة المضادة للأكسدة والالتهابات، فإن جوزة المكاديميا خيارٌ مثالي.
يمكن للدهون الصحية الموجودة في جوز المكاديميا أن تفيد أجزاءً محددة من الجسم. فبحسب ميشولام، ثبت أن الدهون الأحادية غير المشبعة تخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL). وهذا أمرٌ جديرٌ بالملاحظة لأن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. كما أن الخصائص المضادة للالتهابات لهذه الدهون مفيدة أيضًا، إذ يمكن أن يساهم الالتهاب في تطور أمراض القلب. إضافةً إلى ذلك، تُفيد هذه الدهون الصحية العقل أيضًا. وتوضح ميشولام قائلةً: "يتكون دماغك في معظمه من الدهون، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون الصحية - مثل الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في جوز المكاديميا - يمكن أن يدعم صحة الدماغ". وأضافت أن جوز المكاديميا يحتوي أيضًا على فيتامين (هـ). ووفقًا لمقال علمي نُشر عام 2019، قد يُبطئ هذا العنصر الغذائي الأساسي أو يمنع أمراض الدماغ التنكسية العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر. حتى أن أمعاءك ستستفيد من جوز المكاديميا. وتقول ميشولام: "جوز المكاديميا مصدرٌ للألياف القابلة للذوبان". مادة حيوية لبكتيريا الأمعاء، مما يعني أنها تساعد على تغذية الميكروبات المفيدة في أمعائنا، مما يساعدها على النمو والازدهار.
تُعدّ مكسرات المكاديميا من المكسرات الشائعة، فهي تُؤكل وحدها، أو تُستخدم كطبقة علوية، أو تُضاف إلى المخبوزات. في الحلويات، تُستخدم بكثرة في كعكات رقائق الشوكولاتة البيضاء، كما أنها تُضفي نكهة رائعة على الفطائر، والجرانولا، والبسكويت الهش. جرّب إضافة حفنة من مكسرات المكاديميا إلى خبزك السريع التالي، مثل خبز الموز النباتي. وإذا كنت ترغب في حلوى أبسط، جرّب قشرة المكاديميا بالليمون أو مكسرات المكاديميا بالشوكولاتة والكراميل.
لكن لا تقتصر على الحلويات فقط. يمكنك تحميص المكسرات في مزيج من التوابل كما فعلنا مع مكسرات المكاديميا بالثوم والهابانيرو. استخدم مكسرات المكاديميا المفرومة لإضافة نكهة وقوام مميزين للأطباق المالحة، بما في ذلك السلطات والشوربات. هل تحب اللحوم ذات الطبقة المقرمشة؟ جرب استخدام مكسرات المكاديميا في دجاج اللوز أو صدور الدجاج بالجوز. يمكنك أيضًا شراء زيت المكاديميا، وهو بديل صحي للقلب للزيوت النباتية أو زيت الكانولا. كما يوضح مشولام، فإن معظم الزيوت النباتية غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية. هذه الدهون تعزز الالتهابات عند تناولها بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن زيت المكاديميا له تأثير معاكس، حيث إنه منخفض نسبيًا في أحماض أوميغا 6 الدهنية وغني بالدهون المضادة للالتهابات.