горіх

Ідеально кремові та маслянисті, макадамії часто додають до печива, але вони набагато більше, ніж просто горіхи. Цей злегка солодкий горіх чудово підходить для різноманітних рецептів, від тіста для пирогів до заправок для салатів. Ось у чому річ: горіхи макадамії містять безліч необхідних поживних речовин. Тут ви дізнаєтеся про користь горіхів макадамії для здоров'я та про те, як використовувати їх на кухні.
З системної точки зору, горіхи макадамії мають багато переваг. Згідно з науковою статтею 2019 року, горіхи багаті на «хороші» мононенасичені жири, які зменшують запалення, пригнічуючи запальні білки, які називаються цитокінами. Це ключово, оскільки надмірне тривале запалення може пошкодити ДНК та збільшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак. Крім того, горіхи макадамії містять флавоноїди та токотрієноли, які є антиоксидантними сполуками. За словами зареєстрованого дієтолога та засновниці MPM Nutrition Марісси Мешулам, антиоксиданти борються з вільними радикалами, або шкідливими молекулами, які, присутні у великих кількостях, викликають пошкодження клітин та запалення. Тож, якщо ви хочете збільшити споживання антиоксидантних та протизапальних продуктів, горіхи макадамії підійдуть саме вам.
Корисні жири в горіхах макадамії також можуть бути корисними для певних частин тіла. За словами Мешулама, мононенасичені жири, як було показано, знижують рівень ЛПНЩ («поганого») холестерину. Це примітно, оскільки високий рівень холестерину ЛПНЩ збільшує ризик серцевих захворювань, згідно з даними Центрів контролю та профілактики захворювань. Протизапальні властивості цих жирів також допомагають, оскільки запалення може ще більше сприяти розвитку серцевих захворювань. Крім того, ці корисні жири також допомагають вашому розуму. «Ваш мозок здебільшого складається з жиру, тому вживання продуктів, багатих на корисні жири, таких як мононенасичені жири в горіхах макадамії, може допомогти підтримувати здоров'я мозку», – пояснює Мешулам. Горіхи макадамії також містять вітамін Е, додала вона. Згідно з науковою статтею 2019 року, ця важлива поживна речовина може уповільнити або запобігти нейродегенеративним захворюванням мозку, включаючи хворобу Альцгеймера. Навіть ваш кишечник отримає користь від горіхів макадамії. «Горіхи макадамії є джерелом розчинної клітковини», – сказав Мешурам. «Розчинна клітковина є пребіотиком для кишкових бактерій, що означає, що вона допомагає живити корисні мікроби в нашому кишечнику, [допомагаючи] їм ​​процвітати».
Горіхи макадамії такі ж популярні, як і будь-які інші: їх їдять окремо, як начинку та у випічці. У десертах їх найчастіше можна знайти в печиві з білою шоколадною крихтою, хоча вони також добре підходять для пирогів, граноли та пісочного печива. Спробуйте додати жменю горіхів макадамії до вашого наступного швидкого хліба, наприклад, до нашого веганського бананового хліба. Якщо ви прагнете простішого частування, спробуйте нашу лаймову скоринку з макадамії або шоколадно-карамельну макадамію.
Але не обмежуйте себе солодким. Просто підсмажте горіхи в суміші спецій, як ми це зробили з горіхами макадамії з часником та хабанеро. Використовуйте подрібнені горіхи макадамії, щоб додати смаку та текстури солоним стравам, включаючи салати та супи. Любите м’ясо з хрусткою скоринкою? Спробуйте використати горіхи макадамії в наших курячих грудках з мигдалем або волоськими горіхами. Ви також можете купити олію макадамії, яка є корисною для серця альтернативою рослинній або ріпаковій олії. Як пояснює Мешулам, більшість рослинних олій багаті на омега-6 жирні кислоти. Ці жири сприяють запаленню, якщо їх вживати в надмірному вживанні. Однак олія макадамії має протилежний ефект, оскільки вона містить відносно мало омега-6 жирних кислот і багато протизапальних жирів.