ماکادمیا که کاملاً خامهای و کرهای است، اغلب در کوکیها استفاده میشود - اما مزایای بسیار بیشتری هم دارد. این مغز کمی شیرین در طیف وسیعی از دستور العملها، از پوسته پای گرفته تا سس سالاد، عالی عمل میکند. نکته اینجاست: ماکادمیا سرشار از انواع مواد مغذی ضروری است. در اینجا، در مورد فواید سلامتی ماکادمیا و نحوه استفاده از آنها در آشپزخانه خود بیاموزید.
از دیدگاه سیستمیک، آجیل ماکادمیا فواید زیادی دارد. طبق یک مقاله علمی در سال ۲۰۱۹، آجیلها سرشار از چربیهای تک غیراشباع «خوب» هستند که با مهار پروتئینهای التهابی به نام سیتوکینها، التهاب را کاهش میدهند. این نکته کلیدی است زیرا التهاب بیش از حد و طولانی مدت میتواند به DNA آسیب برساند و خطر بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان را افزایش دهد. علاوه بر این، آجیل ماکادمیا فلاونوئیدها و توکوترینولها را فراهم میکند که ترکیبات آنتیاکسیدانی هستند. به گفته ماریسا مشولام، متخصص تغذیه و بنیانگذار MPM Nutrition، آنتیاکسیدانها با رادیکالهای آزاد یا مولکولهای مضری که در مقادیر زیاد وجود دارند، باعث آسیب سلولی و التهاب میشوند، مبارزه میکنند. بنابراین اگر به دنبال افزایش مصرف غذاهای آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی خود هستید، آجیل ماکادمیا مناسب شماست.
چربیهای خوب موجود در آجیل ماکادمیا همچنین میتوانند برای قسمتهای خاصی از بدن مفید باشند. به گفته مشولام، چربیهای تک غیراشباع نشان دادهاند که کلسترول LDL ("بد") را کاهش میدهند. این نکته قابل توجه است زیرا طبق گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها، سطح بالای کلسترول LDL خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهد. خواص ضد التهابی این چربیها نیز مفید است، زیرا التهاب میتواند بیشتر در ایجاد بیماری قلبی نقش داشته باشد. به علاوه، این چربیهای مفید برای شما به ذهن شما نیز کمک میکنند. مشولام توضیح میدهد: "مغز شما عمدتاً از چربی تشکیل شده است، بنابراین خوردن غذاهای غنی از چربیهای سالم - مانند چربیهای تک غیراشباع موجود در آجیل ماکادمیا - میتواند به سلامت مغز کمک کند." او افزود: "ماکادمیا همچنین حاوی ویتامین E است." طبق یک مقاله علمی در سال ۲۰۱۹، این ماده مغذی ضروری ممکن است بیماریهای عصبی مغزی از جمله بیماری آلزایمر را کند یا از آنها جلوگیری کند. حتی روده شما نیز از آجیل ماکادمیا بهرهمند خواهد شد. مشولام گفت: "ماکادمیا منبع فیبر محلول است." فیبر محلول یک پریبیوتیک برای باکتریهای روده است، به این معنی که به تغذیه میکروبهای مفید در روده ما کمک میکند و به رشد آنها کمک میکند.
آجیل ماکادمیا به اندازه هر آجیل دیگری محبوب است: به تنهایی، به عنوان رویه و در غذاهای پخته شده مصرف میشود. در دسرها، آنها بیشتر در کوکیهای چیپس شکلات سفید یافت میشوند، اگرچه در پای، گرانولا و شیرینیهای کرهای نیز به خوبی عمل میکنند. سعی کنید یک مشت آجیل ماکادمیا را به نان سریع بعدی خود، مانند نان موز وگان ما، اضافه کنید. اگر هوس یک خوراکی سادهتر را دارید، پوسته ماکادمیای لیمویی یا ماکادمیای کاراملی شکلاتی ما را امتحان کنید.
اما خودتان را به چیزهای شیرین محدود نکنید. فقط آجیلها را در مخلوط ادویهها برشته کنید، همانطور که ما با آجیل ماکادمیا هابانرو سیر کار کردیم. از ماکادمیاهای خرد شده برای افزودن طعم و بافت به غذاهای خوش طعم، از جمله سالادها و سوپها استفاده کنید. عاشق گوشت با روکش ترد هستید؟ سعی کنید از آجیل ماکادمیا در سینه مرغ بادام یا مرغ گردوی ما استفاده کنید. همچنین میتوانید روغن ماکادمیا بخرید که جایگزینی برای روغن نباتی یا کانولا برای سلامت قلب است. همانطور که مشولام توضیح میدهد، اکثر روغنهای گیاهی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ هستند. این چربیها در صورت مصرف بیش از حد، التهاب را افزایش میدهند. با این حال، روغن ماکادمیا اثر معکوس دارد، زیرا اسیدهای چرب امگا ۶ نسبتاً کمی دارد و سرشار از چربیهای ضد التهابی است.
زمان ارسال: ۱۳ مه ۲۰۲۲
