너트

부드럽고 버터처럼 고소한 마카다미아는 쿠키에 넣어 먹는 재미가 쏠쏠하지만, 그 활용도는 무궁무진합니다. 은은한 단맛이 감도는 이 견과류는 파이 크러스트부터 샐러드 드레싱까지 다양한 레시피에 활용하기 좋습니다. 특히 마카다미아에는 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 마카다미아의 건강 효능과 요리 활용법에 대해 자세히 알아보세요.
전반적인 건강 관점에서 마카다미아 너트는 여러 가지 이점을 제공합니다. 2019년 발표된 한 과학 논문에 따르면, 마카다미아 너트는 염증성 단백질인 사이토카인을 억제하여 염증을 줄이는 "좋은" 단일불포화지방이 풍부합니다. 이는 장기간 과도한 염증이 DNA를 손상시키고 심장병이나 암과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 매우 중요합니다. 또한, 마카다미아 너트에는 항산화 화합물인 플라보노이드와 토코트리에놀이 함유되어 있습니다. 공인 영양사이자 MPM Nutrition의 설립자인 마리사 메슐람에 따르면, 항산화제는 활성산소, 즉 과다하게 존재할 경우 세포 손상과 염증을 유발하는 유해 분자를 제거합니다. 따라서 항산화 및 항염증 식품 섭취를 늘리고 싶다면 마카다미아 너트가 좋은 선택이 될 것입니다.
마카다미아 너트에 함유된 좋은 지방은 신체의 특정 부위에도 유익합니다. 메슐람에 따르면, 단일불포화지방은 LDL("나쁜") 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 LDL 콜레스테롤 수치가 높으면 심장 질환 위험이 높아지기 때문에 이는 주목할 만한 사실입니다. 이러한 지방의 항염증 특성 또한 도움이 되는데, 염증은 심장 질환 발병에 더욱 악영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 게다가, 이러한 건강에 좋은 지방은 뇌 건강에도 도움이 됩니다. 메슐람은 "뇌는 대부분 지방으로 구성되어 있으므로 마카다미아 너트의 단일불포화지방처럼 건강한 지방이 풍부한 음식을 섭취하는 것은 뇌 건강에 도움이 될 수 있습니다."라고 설명합니다. 그녀는 또한 마카다미아 너트에 비타민 E가 함유되어 있다고 덧붙였습니다. 2019년 발표된 한 과학 논문에 따르면, 이 필수 영양소는 알츠하이머병을 포함한 신경퇴행성 뇌 질환의 진행을 늦추거나 예방할 수 있습니다. 마카다미아 너트는 장 건강에도 도움이 됩니다. 메슐람은 "마카다미아 너트는 수용성 섬유질의 공급원입니다."라며, "수용성 섬유질은 장 건강에 유익한 프리바이오틱스입니다."라고 말했습니다. 박테리아를 포함하고 있어 장내 유익균의 성장을 돕고 번성하게 해줍니다.
마카다미아 너트는 다른 어떤 견과류 못지않게 인기가 많습니다. 그냥 먹거나, 토핑으로 사용하거나, 베이킹에 넣어 먹기도 합니다. 디저트에서는 화이트 초콜릿 칩 쿠키에 가장 많이 사용되지만, 파이, 그래놀라, 쇼트브레드에도 잘 어울립니다. 비건 바나나 브레드처럼 간단한 빵을 만들 때 마카다미아 너트를 한 줌 넣어 보세요. 좀 더 간단한 간식을 원한다면 라임 마카다미아 크러스트나 초콜릿 카라멜 마카다미아를 만들어 보세요.
하지만 달콤한 맛에만 국한하지 마세요. 마늘 하바네로 마카다미아 너트처럼 향신료 믹스에 견과류를 볶아 보세요. 다진 마카다미아는 샐러드나 수프 같은 짭짤한 요리에 풍미와 식감을 더해줍니다. 바삭한 겉옷을 입힌 고기를 좋아하시나요? 아몬드 치킨이나 호두 닭가슴살 요리에 마카다미아 너트를 넣어 보세요. 마카다미아 오일은 식물성 기름이나 카놀라유 대신 사용할 수 있는 심장 건강에 좋은 대안입니다. 메슐람의 설명처럼 대부분의 식물성 기름은 오메가-6 지방산이 풍부합니다. 이러한 지방은 과다 섭취 시 염증을 유발합니다. 하지만 마카다미아 오일은 오메가-6 지방산 함량이 상대적으로 낮고 항염증 효과가 있는 지방이 풍부하여 정반대의 효과를 나타냅니다.