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Cremosas e amanteigadas, as nozes de macadâmia são frequentemente apreciadas em biscoitos, mas seus benefícios vão muito além disso. Essa noz levemente adocicada funciona muito bem em diversas receitas, desde massas de torta até molhos para salada. O fato é que as nozes de macadâmia são repletas de nutrientes essenciais. Aqui, você aprenderá sobre os benefícios das nozes de macadâmia para a saúde e como usá-las na sua cozinha.
De uma perspectiva sistêmica, as nozes de macadâmia oferecem muitos benefícios. De acordo com um artigo científico de 2019, as nozes são ricas em gorduras monoinsaturadas "boas" que reduzem a inflamação ao inibir proteínas inflamatórias chamadas citocinas. Isso é fundamental porque a inflamação excessiva a longo prazo pode danificar o DNA e aumentar o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Além disso, as nozes de macadâmia fornecem flavonoides e tocotrienóis, que são compostos antioxidantes. Segundo a nutricionista e fundadora da MPM Nutrition, Marissa Meshulam, os antioxidantes combatem os radicais livres, moléculas nocivas que, quando presentes em grandes quantidades, causam danos celulares e inflamação. Portanto, se você busca aumentar a ingestão de alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios, as nozes de macadâmia são uma ótima opção.
As gorduras boas presentes nas nozes de macadâmia também podem beneficiar partes específicas do corpo. De acordo com Meshulam, as gorduras monoinsaturadas demonstraram reduzir o colesterol LDL ("ruim"). Isso é importante porque níveis elevados de colesterol LDL aumentam o risco de doenças cardíacas, segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). As propriedades anti-inflamatórias dessas gorduras também ajudam, já que a inflamação pode contribuir ainda mais para o desenvolvimento de doenças cardíacas. Além disso, essas gorduras benéficas também beneficiam a mente. "Seu cérebro é composto principalmente de gordura, então consumir alimentos ricos em gorduras saudáveis ​​— como as gorduras monoinsaturadas das nozes de macadâmia — pode ajudar a manter a saúde cerebral", explica Meshulam. As nozes de macadâmia também contêm vitamina E, acrescentou ela. De acordo com um artigo científico de 2019, esse nutriente essencial pode retardar ou prevenir doenças neurodegenerativas, incluindo a doença de Alzheimer. Até mesmo seu intestino se beneficiará das nozes de macadâmia. "As nozes de macadâmia são uma fonte de fibra solúvel", disse Meshulam. "A fibra solúvel é um prebiótico para as bactérias intestinais, o que significa que ajuda a nutrir as bactérias benéficas." micróbios em nosso intestino, [ajudando-os] a prosperar.”
As nozes de macadâmia são tão populares quanto qualquer outra: consumidas puras, como cobertura e em produtos assados. Em sobremesas, são mais comumente encontradas em cookies de chocolate branco, embora também combinem bem com tortas, granola e biscoitos amanteigados. Experimente adicionar um punhado de nozes de macadâmia ao seu próximo pão rápido, como o nosso Pão de Banana Vegano. Se você estiver com vontade de uma sobremesa mais simples, experimente nossa Crosta de Macadâmia com Limão ou nossa Torta de Chocolate com Caramelo e Macadâmia.
Mas não se limite apenas aos doces. Experimente tostar as nozes em uma mistura de especiarias, como fizemos com as Nozes de Macadâmia com Alho e Habanero. Use macadâmias picadas para adicionar sabor e textura a pratos salgados, incluindo saladas e sopas. Gosta de carne com uma cobertura crocante? Experimente usar nozes de macadâmia em nosso frango com amêndoas ou peito de frango com nozes. Você também pode comprar óleo de macadâmia, que é uma alternativa saudável para o coração em comparação com o óleo vegetal ou de canola. Como explica Meshulam, a maioria dos óleos vegetais é rica em ácidos graxos ômega-6. Essas gorduras promovem a inflamação quando consumidas em excesso. No entanto, o óleo de macadâmia tem o efeito oposto, pois é relativamente baixo em ácidos graxos ômega-6 e rico em gorduras anti-inflamatórias.