বাদাম

নিখুঁতভাবে ক্রিমি এবং মাখনের মতো, ম্যাকাডামিয়া প্রায়শই কুকিতে উপভোগ করা হয় - তবে এর সাথে আরও অনেক কিছু আছে। এই সামান্য মিষ্টি বাদামটি পাই ক্রাস্ট থেকে শুরু করে সালাদ ড্রেসিং পর্যন্ত বিভিন্ন রেসিপিতে দুর্দান্ত কাজ করে। এখানে বিষয়: ম্যাকাডামিয়া বাদাম বিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে ভরপুর। এখানে, ম্যাকাডামিয়া বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং আপনার রান্নাঘরে কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে জানুন।
পদ্ধতিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, ম্যাকাডামিয়া বাদামের অনেক উপকারিতা রয়েছে। ২০১৯ সালের একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে, বাদাম "ভালো" মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ যা সাইটোকাইন নামক প্রদাহজনক প্রোটিনকে বাধা দিয়ে প্রদাহ কমায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ অতিরিক্ত দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ ডিএনএর ক্ষতি করতে পারে এবং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, ম্যাকাডামিয়া বাদাম ফ্ল্যাভোনয়েড এবং টোকোট্রিয়েনল সরবরাহ করে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ। নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং এমপিএম নিউট্রিশনের প্রতিষ্ঠাতা মারিসা মেশুলামের মতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‍্যাডিক্যাল বা ক্ষতিকারক অণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে যা উচ্চ পরিমাণে উপস্থিত হলে কোষের ক্ষতি এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে। তাই আপনি যদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী খাবার গ্রহণ বাড়াতে চান, তাহলে ম্যাকাডামিয়া বাদাম আপনার জন্য উপযুক্ত হবে।
ম্যাকাডামিয়া বাদামের ভালো চর্বি শরীরের নির্দিষ্ট অংশের জন্যও উপকারী হতে পারে। মেশুলামের মতে, মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরল কমাতে দেখা গেছে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রের মতে, এটি উল্লেখযোগ্য কারণ উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এই ফ্যাটগুলির প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলিও সাহায্য করে, কারণ প্রদাহ হৃদরোগের বিকাশে আরও অবদান রাখতে পারে। এছাড়াও, এই উপকারী ফ্যাটগুলি আপনার মনকেও সাহায্য করে। "আপনার মস্তিষ্ক বেশিরভাগই চর্বি দিয়ে তৈরি, তাই স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া - যেমন ম্যাকাডামিয়া বাদামে থাকা মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট - মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে সাহায্য করতে পারে," মেশুলাম ব্যাখ্যা করেন। ম্যাকাডামিয়া বাদামে ভিটামিন ইও রয়েছে, তিনি আরও যোগ করেন। ২০১৯ সালের একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে, এই অপরিহার্য পুষ্টি উপাদানটি আলঝাইমার রোগ সহ নিউরোডিজেনারেটিভ মস্তিষ্কের রোগগুলিকে ধীর বা প্রতিরোধ করতে পারে। এমনকি আপনার অন্ত্র ম্যাকাডামিয়া বাদাম থেকে উপকৃত হবে।" ম্যাকাডামিয়া বাদাম দ্রবণীয় ফাইবারের উৎস," মেশুরাম বলেন। "দ্রবণীয় ফাইবার হল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি প্রিবায়োটিক, যার অর্থ এটি আমাদের অন্ত্রের উপকারী জীবাণুগুলিকে পুষ্ট করতে সাহায্য করে, [সাহায্য করে] তারা সমৃদ্ধ হয়।"
ম্যাকাডামিয়া বাদাম অন্য যেকোনো বাদামের মতোই জনপ্রিয়: একা খাওয়া হয়, টপিং হিসেবে এবং বেকড পণ্য হিসেবে। ডেজার্টের ক্ষেত্রে, এগুলি সাধারণত সাদা চকোলেট চিপ কুকিজে পাওয়া যায়, যদিও এগুলি পাই, গ্রানোলা এবং শর্টব্রেডেও ভালো কাজ করে। আপনার পরবর্তী দ্রুত রুটিতে এক মুঠো ম্যাকাডামিয়া বাদাম যোগ করার চেষ্টা করুন, যেমন আমাদের ভেগান কলা রুটি। যদি আপনি আরও সহজ খাবার খেতে চান, তাহলে আমাদের লাইম ম্যাকাডামিয়া ক্রাস্ট বা চকোলেট ক্যারামেল ম্যাকাডামিয়া চেষ্টা করে দেখুন।
কিন্তু মিষ্টি খাবারের মধ্যেই নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখবেন না। শুধু মশলার মিশ্রণে বাদাম টোস্ট করুন যেমনটি আমরা গার্লিক হাবানেরো ম্যাকাডামিয়া নাটসের সাথে করেছিলাম। সালাদ এবং স্যুপ সহ সুস্বাদু খাবারগুলিতে স্বাদ এবং গঠন যোগ করতে কাটা ম্যাকাডামিয়া ব্যবহার করুন। মুচমুচে আবরণযুক্ত মাংস পছন্দ করেন? আমাদের বাদাম মুরগি বা আখরোটের মুরগির স্তনে ম্যাকাডামিয়া বাদাম ব্যবহার করে দেখুন। আপনি ম্যাকাডামিয়া তেলও কিনতে পারেন, যা উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেলের একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর বিকল্প। মেশুলাম যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেল ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এই চর্বিগুলি প্রদাহ বাড়ায়। তবে, ম্যাকাডামিয়া তেলের বিপরীত প্রভাব রয়েছে, কারণ এতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড তুলনামূলকভাবে কম এবং প্রদাহ-বিরোধী চর্বি বেশি থাকে।