noix

Parfaitement crémeuses et beurrées, les noix de macadamia sont souvent appréciées dans les biscuits, mais elles ont bien plus à offrir. Cette noix légèrement sucrée convient parfaitement à une gamme de recettes, des croûtes à tarte aux vinaigrettes. Voici le problème : les noix de macadamia regorgent d'une variété de nutriments essentiels. Découvrez ici les bienfaits des noix de macadamia pour la santé et comment les utiliser dans votre cuisine.
D'un point de vue systémique, les noix de macadamia présentent de nombreux avantages. Selon un article scientifique de 2019, les noix sont riches en « bonnes » graisses monoinsaturées qui réduisent l'inflammation en inhibant les protéines inflammatoires appelées cytokines. Ceci est essentiel car une inflammation excessive à long terme peut endommager l'ADN et augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. De plus, les noix de macadamia fournissent des flavonoïdes et des tocotriénols, qui sont des composés antioxydants. Selon la diététicienne agréée et fondatrice de MPM Nutrition, Marissa Meshulam, les antioxydants combattent les radicaux libres, ou molécules nocives qui, lorsqu'elles sont présentes en grande quantité, provoquent des dommages cellulaires et une inflammation. Donc, si vous cherchez à augmenter votre consommation d'aliments antioxydants et anti-inflammatoires, les noix de macadamia feront l'affaire.
Les bonnes graisses contenues dans les noix de macadamia peuvent également être bénéfiques pour certaines parties du corps. Selon Meshulam, il a été démontré que les graisses mono-insaturées réduisent le taux de cholestérol LDL (« mauvais »). Ceci est important car un taux élevé de cholestérol LDL augmente le risque de maladie cardiaque, selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies. Les propriétés anti-inflammatoires de ces graisses sont également bénéfiques, car l'inflammation peut contribuer au développement de maladies cardiaques. De plus, ces bonnes graisses sont bénéfiques pour votre esprit. « Votre cerveau est principalement composé de graisses, donc manger des aliments riches en bonnes graisses, comme les graisses mono-insaturées des noix de macadamia, peut contribuer à la santé cérébrale », explique Meshulam. Les noix de macadamia contiennent également de la vitamine E, a-t-elle ajouté. Selon un article scientifique de 2019, ce nutriment essentiel pourrait ralentir ou prévenir les maladies neurodégénératives du cerveau, dont la maladie d'Alzheimer. Même votre intestin bénéficiera des noix de macadamia. « Les noix de macadamia sont une source de fibres solubles », a déclaré Meshulam. « Les fibres solubles sont un prébiotique pour les bactéries intestinales, ce qui signifie Cela aide à nourrir les microbes bénéfiques dans notre intestin, [les aidant] à prospérer.
Les noix de macadamia sont aussi populaires que les autres : consommées seules, en garniture et dans les produits de boulangerie. Dans les desserts, on les trouve le plus souvent dans les biscuits aux pépites de chocolat blanc, bien qu'elles fonctionnent également bien dans les tartes, le granola et les sablés. Essayez d'ajouter une poignée de noix de macadamia à votre prochain pain rapide, comme notre pain aux bananes végétalien. Si vous avez envie d'une friandise plus simple, essayez notre croûte de macadamia au citron vert ou notre macadamia au chocolat et au caramel.
Mais ne vous limitez pas aux choses sucrées. Faites simplement griller les noix dans un mélange d'épices comme nous l'avons fait avec les noix de macadamia à l'ail et au habanero. Utilisez des noix de macadamia hachées pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats salés, y compris les salades et les soupes. Vous aimez la viande avec un enrobage croustillant ? Essayez d'utiliser des noix de macadamia dans nos poitrines de poulet aux amandes ou aux noix. Vous pouvez également acheter de l'huile de macadamia, qui est une alternative saine pour le cœur à l'huile végétale ou à l'huile de canola. Comme l'explique Meshulam, la plupart des huiles végétales sont riches en acides gras oméga-6. Ces graisses favorisent l'inflammation lorsqu'elles sont consommées en excès. Cependant, l'huile de macadamia a l'effet inverse, car elle est relativement faible en acides gras oméga-6 et riche en graisses anti-inflammatoires.