બદામ

સંપૂર્ણ ક્રીમી અને માખણ જેવા, મેકાડેમિયા ઘણીવાર કૂકીઝમાં ખાવામાં આવે છે - પરંતુ તેમાં ઘણું બધું છે. આ સહેજ મીઠી બદામ પાઇ ક્રસ્ટ્સથી લઈને સલાડ ડ્રેસિંગ સુધીની વિવિધ વાનગીઓમાં ઉત્તમ કામ કરે છે. વાત અહીં છે: મેકાડેમિયા બદામ વિવિધ પ્રકારના આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. અહીં, મેકાડેમિયા બદામના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને તમારા રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે જાણો.
પ્રણાલીગત દ્રષ્ટિકોણથી, મેકાડેમિયા બદામના ઘણા ફાયદા છે. 2019 ના વૈજ્ઞાનિક લેખ મુજબ, બદામ "સારા" મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીથી સમૃદ્ધ છે જે સાયટોકાઇન્સ નામના બળતરા પ્રોટીનને અટકાવીને બળતરા ઘટાડે છે. આ મુખ્ય છે કારણ કે વધુ પડતી લાંબા ગાળાની બળતરા ડીએનએને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને હૃદય રોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે. વધુમાં, મેકાડેમિયા બદામ ફ્લેવોનોઇડ્સ અને ટોકોટ્રીએનોલ્સ પ્રદાન કરે છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનો છે. રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન અને MPM ન્યુટ્રિશનના સ્થાપક મારિસા મેશુલમના જણાવ્યા મુજબ, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ મુક્ત રેડિકલ અથવા હાનિકારક અણુઓ સામે લડે છે જે, જ્યારે વધુ માત્રામાં હાજર હોય છે, ત્યારે કોષોને નુકસાન અને બળતરાનું કારણ બને છે. તેથી જો તમે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ખોરાકનું સેવન વધારવા માંગતા હો, તો મેકાડેમિયા બદામ તમારા બિલમાં ફિટ થશે.
મેકાડેમિયા નટ્સમાં રહેલી સારી ચરબી શરીરના ચોક્કસ ભાગોને પણ ફાયદો પહોંચાડી શકે છે. મેશુલમના મતે, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી LDL ("ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે સાબિત થઈ છે. રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો અનુસાર, આ નોંધપાત્ર છે કારણ કે LDL કોલેસ્ટ્રોલનું ઊંચું સ્તર હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. આ ચરબીના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ મદદ કરે છે, કારણ કે બળતરા હૃદય રોગના વિકાસમાં વધુ ફાળો આપી શકે છે. ઉપરાંત, આ તમારા માટે ઉપયોગી ચરબી તમારા મનને પણ મદદ કરે છે. "તમારું મગજ મોટે ભાગે ચરબીથી બનેલું છે, તેથી સ્વસ્થ ચરબીથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી - જેમ કે મેકાડેમિયા નટ્સમાં રહેલી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી - મગજના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરી શકે છે," મેશુલમ સમજાવે છે. મેકાડેમિયા નટ્સમાં વિટામિન E પણ હોય છે, તેણીએ ઉમેર્યું. 2019ના વૈજ્ઞાનિક લેખ મુજબ, આ આવશ્યક પોષક તત્વો અલ્ઝાઇમર રોગ સહિત ન્યુરોડિજનરેટિવ મગજના રોગોને ધીમું કરી શકે છે અથવા અટકાવી શકે છે. મેકાડેમિયા નટ્સથી તમારા આંતરડાને પણ ફાયદો થશે. મેકાડેમિયા નટ્સ દ્રાવ્ય ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે," મેશુરમે કહ્યું. "દ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડાના બેક્ટેરિયા માટે પ્રીબાયોટિક છે, જેનો અર્થ છે કે તે આપણા આંતરડામાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓને પોષવામાં મદદ કરે છે, [મદદ કરે છે] તેઓ ખીલે છે.”
મેકાડેમિયા બદામ અન્ય કોઈપણ બદામ જેટલા જ લોકપ્રિય છે: એકલા ખાવામાં આવે છે, ટોપિંગ તરીકે અને બેકડ સામાનમાં. મીઠાઈઓમાં, તે સામાન્ય રીતે સફેદ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝમાં જોવા મળે છે, જોકે તે પાઈ, ગ્રાનોલા અને શોર્ટબ્રેડમાં પણ સારી રીતે કામ કરે છે. તમારી આગામી ઝડપી બ્રેડમાં મુઠ્ઠીભર મેકાડેમિયા બદામ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, જેમ કે અમારી વેગન બનાના બ્રેડ. જો તમે સરળ ટ્રીટની ઇચ્છા રાખો છો, તો અમારા લાઈમ મેકાડેમિયા ક્રસ્ટ અથવા ચોકલેટ કારમેલ મેકાડેમિયાનો પ્રયાસ કરો.
પરંતુ તમારી જાતને મીઠી વસ્તુઓ સુધી મર્યાદિત ન રાખો. ગાર્લિકી હબનેરો મેકાડેમિયા નટ્સ સાથે જેમ આપણે કર્યું હતું તેમ મસાલાના મિશ્રણમાં બદામને ટોસ્ટ કરો. સલાડ અને સૂપ સહિત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સ્વાદ અને પોત ઉમેરવા માટે સમારેલા મેકાડેમિયાનો ઉપયોગ કરો. ક્રન્ચી કોટિંગ સાથે માંસ ગમે છે? અમારા બદામ ચિકન અથવા અખરોટ ચિકન બ્રેસ્ટમાં મેકાડેમિયા નટ્સનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમે મેકાડેમિયા તેલ પણ ખરીદી શકો છો, જે વનસ્પતિ અથવા કેનોલા તેલનો હૃદય-સ્વસ્થ વિકલ્પ છે. જેમ મેશુલમ સમજાવે છે, મોટાભાગના વનસ્પતિ તેલ ઓમેગા-6 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ હોય છે. આ ચરબી વધુ ખાવાથી બળતરાને પ્રોત્સાહન આપે છે. જો કે, મેકાડેમિયા તેલની વિપરીત અસર હોય છે, કારણ કે તેમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ પ્રમાણમાં ઓછા હોય છે અને બળતરા વિરોધી ચરબી વધારે હોય છે.