אֱגוֹז

קרם וחמאתי לחלוטין, מקדמיה נהנים לעתים קרובות בעוגיות - אבל יש בהן כל כך הרבה יותר. האגוז המעט מתוק הזה עובד נהדר במגוון מתכונים, מקרום פשטידה ועד רטבים לסלט. הנה העניין: אגוזי מקדמיה עמוסים במגוון של חומרים מזינים חיוניים. כאן, למד על היתרונות הבריאותיים של האגוזים שלך וכיצד להשתמש בהם במטבח.
מנקודת מבט מערכתית, לאגוזים יש יתרונות רבים. על פי מאמר מדעי משנת 2019, אגוזים עשירים בשומנים חד בלתי רוויים "טובים" המפחיתים דלקת על ידי עיכוב חלבונים דלקתיים הנקראים ציטוקינים. זה מפתח מכיוון שדלקת מופרזת ארוכת טווח עלולה לפגוע ב-DNA ולהגביר את הסיכון למחלות לב כרוניות ומחלות לב כרוניות ומחלות סרטן כרוניות. וטוקוטריאנולים, שהם תרכובות נוגדות חמצון. על פי הדיאטנית הרשומה ומייסדת MPM Nutrition, מריסה משולם, נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים חופשיים, או מולקולות מזיקות, שכאשר הם נמצאים בכמויות גבוהות, גורמות נזק לתאים ודלקות. אז אם אתה מחפש להגביר את צריכתך של מזון נוגד חמצון ואגוזים אנטי-דלקתיים.
השומנים הטובים שבאגוזי מקדמיה יכולים להועיל גם לחלקים ספציפיים בגוף. לפי משולם, שומנים חד בלתי רוויים הוכחו כמורידים את הכולסטרול LDL ("הרע"). הדבר בולט מכיוון שרמות גבוהות של כולסטרול LDL מגבירות את הסיכון למחלות לב, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. האנטי דלקתיות של הלב יכולות לתרום גם להתפתחות הדלקת של הלב. בנוסף, השומנים המועילים לך גם עוזרים למוח שלך." המוח שלך מורכב ברובו משומן, ולכן אכילת מזונות עשירים בשומנים בריאים - כמו השומנים החד בלתי רוויים באגוזי מקדמיה - יכולה לסייע בתמיכה בבריאות המוח", מסבירה משולם. אגוזי מקדמיה מכילים גם ויטמין E, היא הוסיפה. לפי מאמר חיוני זה 20 מחלות מוח נוירודגנרטיביות כולל מחלת אלצהיימר. אפילו המעיים שלך ייהנו מאגוזי מקדמיה." אגוזי מקדמיה הם מקור לסיבים מסיסים", אמר משורם. "סיבים מסיסים הם פרה-ביוטיקה לחיידקי מעיים, מה שאומר שהם עוזרים להזין את החיידקים המועילים במעיים שלנו, [עוזרים] להם לשגשג."
אגוזי מקדמיה פופולריים כמו כל אגוזי מקדמיה: נאכלים לבד, כציפוי ובמוצרי מאפה. בקינוחים, הם נמצאים לרוב בעוגיות שוקולד צ'יפס לבן, אם כי הם עובדים היטב גם בפשטידות, גרנולה ולחם קצף. נסה להוסיף חופן אגוזי מקדמיה ללחם המהיר הבא שלך, כמו לחם הבננה הטבעוני שלנו, לחם טבעוני ו-Lima Craving פשוט שלנו. קראסט או שוקולד קרמל מקדמיה.
אבל אל תגביל את עצמך לדברים המתוקים. פשוט קולים את האגוזים בתערובת תבלינים כמו שעשינו עם אגוזי מקדמיה Garlicky Habanero. השתמש במקדמיה קצוצה כדי להוסיף טעם ומרקם לתבשילים מלוחים, כולל סלטים ומרקים. אוהב בשר עם ציפוי פריך? נסה להשתמש אגוזי מקדמיה או עוף שקדים. שמן, המהווה אלטרנטיבה בריאה ללב לשמן צמחי או קנולה. כפי שמסביר משולם, רוב השמנים הצמחיים עשירים בחומצות שומן אומגה 6. שומנים אלו מעודדים דלקת כשאוכלים אותם בכמות גדולה. עם זאת, לשמן מקדמיה יש השפעה הפוכה, שכן הוא דל יחסית בחומצות שומן אומגה 6 ועתיר שומן אנטי דלקתי.