ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ରିମି ଏବଂ ବଟର ଭଳି, ମ୍ୟାକାଡାମିଆଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ କୁକିଜ୍ରେ ଉପଭୋଗ କରାଯାଏ - କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଆହୁରି ବହୁତ କିଛି ଅଛି। ଏହି ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ବାଦାମ ପାଇ କ୍ରଷ୍ଟସ୍ ଠାରୁ ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ରେସିପିରେ ବହୁତ ଭଲ କାମ କରେ। କଥାଟି ହେଉଛି: ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଠାରେ, ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ।
ଏକ ପଦ୍ଧତିଗତ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି। 2019 ବୈଜ୍ଞାନିକ ଆର୍ଟିକିଲ୍ ଅନୁସାରେ, ବାଦାମ "ଭଲ" ମୋନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିରେ ଭରପୂର ଯାହା ସାଇଟୋକାଇନ୍ସ ନାମକ ପ୍ରଦାହ ପ୍ରୋଟିନକୁ ବାଧା ଦେଇ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ DNAକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଏବଂ ଟୋକୋଟ୍ରିଏନଲ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯୌଗିକ। ପଞ୍ଜିକୃତ ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଏବଂ MPM ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନ୍ ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ମାରିସା ମେଶୁଲାମଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ କିମ୍ବା କ୍ଷତିକାରକ ଅଣୁ ସହିତ ଲଢ଼େ, ଯାହା ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଉପସ୍ଥିତ ହେଲେ, କୋଷ କ୍ଷତି ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଖାଦ୍ୟର ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ଆପଣଙ୍କ ବିଲ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବ।
ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମରେ ଥିବା ଭଲ ଚର୍ବି ଶରୀରର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଂଶକୁ ମଧ୍ୟ ଲାଭ ଦେଇପାରେ। ମେଶୁଲାମଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ମୋନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ LDL ("ଖରାପ") କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍କୁ କମ କରିଥାଏ ବୋଲି ଦେଖାଯାଇଛି। ଏହା ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ କାରଣ ରୋଗ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ନିବାରଣ କେନ୍ଦ୍ର ଅନୁଯାୟୀ, ଉଚ୍ଚ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହୃଦ୍ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କାରଣ ପ୍ରଦାହ ହୃଦ୍ରୋଗର ବିକାଶରେ ଆହୁରି ଯୋଗଦାନ ଦେଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହି ଭଲ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ମନକୁ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। "ଆପଣଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କ ମୁଖ୍ୟତଃ ଚର୍ବିରେ ଗଠିତ, ତେଣୁ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବିରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା - ଯେପରିକି ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମରେ ଥିବା ମୋନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ - ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ," ମେଶୁଲାମ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି। ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମରେ ଭିଟାମିନ୍ E ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ସେ ଆହୁରି କହିଛନ୍ତି। 2019 ବୈଜ୍ଞାନିକ ଆର୍ଟିକିଲ୍ ଅନୁସାରେ, ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଆଲଜାଇମର ରୋଗ ସମେତ ନ୍ୟୁରୋଡିଜେନେରେଟିଭ୍ ମସ୍ତିଷ୍କ ରୋଗକୁ ଧୀର କିମ୍ବା ରୋକିପାରେ। ଏପରିକି ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମରୁ ଲାଭ ପାଇବ। "ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ହେଉଛି ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବରର ଏକ ଉତ୍ସ," ମେଶୁରାମ କହିଛନ୍ତି। "ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ହେଉଛି ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଏହା ଆମର ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ଲାଭଦାୟକ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କୁ ପୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, [ସହାୟତା] ସେମାନେ ସମୃଦ୍ଧ ହୁଅନ୍ତି।”
ମାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ବାଦାମ ପରି ଲୋକପ୍ରିୟ: ଏକୁଟିଆ ଖିଆଯାଏ, ଟପିଂ ଭାବରେ ଏବଂ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ। ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଧଳା ଚକୋଲେଟ୍ ଚିପ୍ କୁକିଜ୍ରେ ମିଳିଥାଏ, ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ପାଇ, ଗ୍ରାନୋଲା ଏବଂ ସର୍ଟବ୍ରେଡ୍ରେ ମଧ୍ୟ ଭଲ କାମ କରେ। ଆପଣଙ୍କର ପରବର୍ତ୍ତୀ ଶୀଘ୍ର ରୁଟିରେ ମୁଠାଏ ମାକାଡାମିଆ ବାଦାମ ଯୋଡ଼ିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ଆମର ଭେଗାନ୍ କଦଳୀ ବ୍ରେଡ୍। ଯଦି ଆପଣ ଏକ ସରଳ ଖାଦ୍ୟ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆମର ଲାଇମ୍ ମାକାଡାମିଆ କ୍ରଷ୍ଟ କିମ୍ବା ଚକୋଲେଟ୍ କାରାମେଲ ମାକାଡାମିଆ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
କିନ୍ତୁ ନିଜକୁ ମିଠା ଜିନିଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଆମେ ଗାର୍ଲିକି ହାବାନେରୋ ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ନଟ୍ସ ସହିତ କରିଥିବା ପରି ବାଦାମଗୁଡ଼ିକୁ ମସଲା ମିଶ୍ରଣରେ ଟୋଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ସାଲାଡ ଏବଂ ସୁପ ସମେତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଯୋଗ କରିବା ପାଇଁ କଟା ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏକ କ୍ରଞ୍ଚି ଆବରଣ ସହିତ ମାଂସ ଭଲ ପାଆନ୍ତି କି? ଆମର ବାଦାମ ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ଅଖରୋଟ୍ ଚିକେନ୍ ସ୍ତନରେ ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ନଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଦେଖନ୍ତୁ। ଆପଣ ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ତେଲ ମଧ୍ୟ କିଣିପାରିବେ, ଯାହା ପନିପରିବା କିମ୍ବା କାନୋଲା ତେଲର ଏକ ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ। ମେଶୁଲାମ୍ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିଥିବା ପରି, ଅଧିକାଂଶ ପନିପରିବା ତେଲ ଓମେଗା-6 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡରେ ଭରପୂର। ଏହି ଚର୍ବି ଅଧିକ ଖାଇଲେ ପ୍ରଦାହକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ତଥାପି, ମ୍ୟାକାଡାମିଆ ତେଲର ବିପରୀତ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିଥାଏ, କାରଣ ଏଥିରେ ଓମେଗା-6 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୧୩-୨୦୨୨
