noz

Perfeitamente cremosas e amanteigadas, as macadâmias são frequentemente apreciadas em biscoitos, mas elas têm muito mais a oferecer. Essa noz levemente adocicada funciona muito bem em diversas receitas, desde bases de tortas até molhos para salada. A questão é: as nozes de macadâmia são repletas de uma variedade de nutrientes essenciais. Aprenda aqui sobre os benefícios das nozes de macadâmia para a saúde e como usá-las na sua cozinha.
De uma perspectiva sistêmica, as nozes de macadâmia têm muitos benefícios. De acordo com um artigo científico de 2019, as nozes são ricas em gorduras monoinsaturadas "boas", que reduzem a inflamação ao inibir proteínas inflamatórias chamadas citocinas. Isso é fundamental porque a inflamação excessiva a longo prazo pode danificar o DNA e aumentar o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Além disso, as nozes de macadâmia fornecem flavonoides e tocotrienóis, que são compostos antioxidantes. De acordo com a nutricionista registrada e fundadora da MPM Nutrition, Marissa Meshulam, os antioxidantes combatem os radicais livres, ou moléculas nocivas que, quando presentes em grandes quantidades, causam danos às células e inflamação. Portanto, se você deseja aumentar sua ingestão de alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios, as nozes de macadâmia são a escolha certa.
As gorduras boas presentes nas nozes de macadâmia também podem beneficiar partes específicas do corpo. De acordo com Meshulam, as gorduras monoinsaturadas demonstraram reduzir o colesterol LDL ("ruim"). Isso é notável porque níveis elevados de colesterol LDL aumentam o risco de doenças cardíacas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. As propriedades anti-inflamatórias dessas gorduras também ajudam, pois a inflamação pode contribuir ainda mais para o desenvolvimento de doenças cardíacas. Além disso, essas gorduras benéficas também beneficiam a mente. "Seu cérebro é composto principalmente de gordura, portanto, comer alimentos ricos em gorduras saudáveis ​​— como as gorduras monoinsaturadas presentes nas nozes de macadâmia — pode ajudar a manter a saúde do cérebro", explica Meshulam. As nozes de macadâmia também contêm vitamina E, acrescentou. De acordo com um artigo científico de 2019, esse nutriente essencial pode retardar ou prevenir doenças cerebrais neurodegenerativas, incluindo o mal de Alzheimer. Até mesmo seu intestino se beneficiará das nozes de macadâmia. "As nozes de macadâmia são uma fonte de fibra solúvel", disse Meshuram. "A fibra solúvel é um prebiótico para as bactérias intestinais, o que significa que ajuda nutrir os micróbios benéficos em nosso intestino, [ajudando-os] a prosperar”.
As nozes de macadâmia são tão populares quanto quaisquer outras: consumidas sozinhas, como cobertura e em produtos assados. Em sobremesas, elas são mais comumente encontradas em biscoitos de chocolate branco, embora também funcionem bem em tortas, granola e biscoitos amanteigados. Experimente adicionar um punhado de nozes de macadâmia ao seu próximo pão rápido, como nosso Pão de Banana Vegano. Se você deseja uma guloseima mais simples, experimente nossa Crosta de Macadâmia com Lima ou Macadâmia com Caramelo e Chocolate.
Mas não se limite aos doces. Basta tostar as nozes em uma mistura de especiarias, como fizemos com as nozes de macadâmia habanero com alho. Use macadâmias picadas para adicionar sabor e textura a pratos saborosos, incluindo saladas e sopas. Gosta de carne com cobertura crocante? Experimente usar nozes de macadâmia em nossos peitos de frango com amêndoas ou nozes. Você também pode comprar óleo de macadâmia, que é uma alternativa saudável para o coração ao óleo vegetal ou de canola. Como Meshulam explica, a maioria dos óleos vegetais é rica em ácidos graxos ômega-6. Essas gorduras promovem inflamação quando consumidas em excesso. No entanto, o óleo de macadâmia tem o efeito oposto, pois é relativamente baixo em ácidos graxos ômega-6 e rico em gorduras anti-inflamatórias.