орех

Идеально сливочные и маслянистые, макадамии часто добавляют в печенье, но в них есть и многое другое. Этот слегка сладкий орех отлично подходит для множества рецептов, от коржей для пирогов до заправок для салатов. Вот в чем дело: орехи макадамии содержат множество необходимых питательных веществ. Узнайте здесь о пользе орехов макадамии для здоровья и о том, как использовать их на кухне.
С системной точки зрения орехи макадамия имеют много преимуществ. Согласно научной статье 2019 года, орехи богаты «хорошими» мононенасыщенными жирами, которые уменьшают воспаление, ингибируя воспалительные белки, называемые цитокинами. Это важно, поскольку чрезмерное длительное воспаление может повредить ДНК и увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Кроме того, орехи макадамия содержат флавоноиды и токотриенолы, которые являются антиоксидантными соединениями. По словам зарегистрированного диетолога и основателя MPM Nutrition Мариссы Мешулам, антиоксиданты борются со свободными радикалами или вредными молекулами, которые, когда присутствуют в больших количествах, вызывают повреждение клеток и воспаление. Поэтому, если вы хотите увеличить потребление антиоксидантных и противовоспалительных продуктов, орехи макадамия подойдут вам.
Полезные жиры в орехах макадамия также могут принести пользу определенным частям тела. По словам Мешулама, было показано, что мононенасыщенные жиры снижают уровень холестерина ЛПНП («плохого»). Это примечательно, поскольку, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает риск сердечных заболеваний. Противовоспалительные свойства этих жиров также помогают, поскольку воспаление может дополнительно способствовать развитию сердечных заболеваний. Кроме того, эти полезные жиры также помогают вашему разуму. «Ваш мозг в основном состоит из жира, поэтому употребление в пищу продуктов, богатых полезными жирами, такими как мононенасыщенные жиры в орехах макадамия, может помочь поддержать здоровье мозга», — объясняет Мешулам. Орехи макадамия также содержат витамин Е, добавила она. Согласно научной статье 2019 года, это важное питательное вещество может замедлить или предотвратить нейродегенеративные заболевания мозга, включая болезнь Альцгеймера. Даже ваш кишечник получит пользу от орехов макадамия. «Орехи макадамия являются источником растворимой клетчатки», — Мешурам сказал: «Растворимая клетчатка является пребиотиком для кишечных бактерий, что означает, что она помогает питать полезные микробы в нашем кишечнике, [помогая] им процветать».
Орехи макадамия так же популярны, как и любые другие орехи: их едят отдельно, в качестве начинки и в выпечке. В десертах их чаще всего можно найти в печенье с кусочками белого шоколада, хотя они также хорошо подходят для пирогов, мюсли и песочного печенья. Попробуйте добавить горсть орехов макадамия в свой следующий быстрый хлеб, например, в наш веганский банановый хлеб. Если вы хотите более простого угощения, попробуйте нашу корочку из макадамии с лаймом или макадамию с шоколадной карамелью.
Но не ограничивайтесь сладким. Просто поджарьте орехи в смеси специй, как мы сделали с Garlicky Habanero Macadamia Nuts. Используйте измельченные макадамии, чтобы придать вкус и текстуру пикантным блюдам, включая салаты и супы. Любите мясо с хрустящей корочкой? Попробуйте использовать орехи макадамии в нашей курице с миндалем или куриной грудке с грецкими орехами. Вы также можете купить масло макадамии, которое является полезной для сердца альтернативой растительному или рапсовому маслу. Как объясняет Мешулам, большинство растительных масел богаты жирными кислотами омега-6. Эти жиры способствуют воспалению, если их употреблять в избыточном количестве. Однако масло макадамии имеет противоположный эффект, так как в нем относительно мало жирных кислот омега-6 и много противовоспалительных жиров.