ถั่ว

ถั่วแมคคาเดเมียมีเนื้อครีมเนียนละเอียด นิยมนำมาทำเป็นคุกกี้ แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ถั่วที่มีรสหวานเล็กน้อยชนิดนี้สามารถนำไปทำเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย ตั้งแต่แป้งพายไปจนถึงน้ำสลัด ถั่วแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วแมคคาเดเมียและวิธีใช้ในครัวได้ที่นี่
จากมุมมองของระบบ ถั่วแมคคาเดเมียมีประโยชน์มากมาย ตามบทความทางวิทยาศาสตร์ในปี 2019 ถั่วอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว "ดี" ที่ช่วยลดการอักเสบโดยการยับยั้งโปรตีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบที่เรียกว่าไซโตไคน์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการอักเสบในระยะยาวที่มากเกินไปอาจทำลาย DNA และเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง นอกจากนี้ ถั่วแมคคาเดเมียยังมีฟลาโวนอยด์และโทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ตามที่นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง MPM Nutrition Marissa Meshulam กล่าวไว้ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระหรือโมเลกุลที่เป็นอันตราย ซึ่งเมื่อมีอยู่ในปริมาณมาก จะทำให้เซลล์เสียหายและอักเสบ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ถั่วแมคคาเดเมียจะตอบโจทย์ของคุณ
ไขมันดีในถั่วแมคคาเดเมียยังมีประโยชน์ต่อส่วนต่างๆ ของร่างกายอีกด้วย ตามที่ Meshulam ระบุ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (“ไม่ดี”) ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าสังเกตเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค คุณสมบัติต้านการอักเสบของไขมันเหล่านี้ยังช่วยได้ เนื่องจากการอักเสบสามารถส่งเสริมการพัฒนาของโรคหัวใจได้อีกด้วย นอกจากนี้ ไขมันดีเหล่านี้ยังช่วยสมองของคุณได้อีกด้วย “สมองของคุณส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน ดังนั้นการกินอาหารที่มีไขมันดีสูง เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในถั่วแมคคาเดเมีย จึงสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมองได้” Meshulam อธิบาย ถั่วแมคคาเดเมียยังมีวิตามินอีอีกด้วย เธอกล่าวเสริม ตามบทความทางวิทยาศาสตร์ในปี 2019 สารอาหารที่จำเป็นนี้อาจชะลอหรือป้องกันโรคทางสมองที่เกิดจากการเสื่อมของระบบประสาท รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ แม้แต่ลำไส้ของคุณก็ได้รับประโยชน์จากถั่วแมคคาเดเมียเช่นกัน “ถั่วแมคคาเดเมียเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้” Meshulam กล่าว “ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้เป็นพรีไบโอติกสำหรับ แบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งหมายความว่ามันช่วยบำรุงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ของเรา [ช่วยให้] จุลินทรีย์เหล่านั้นเจริญเติบโตได้”
ถั่วแมคคาเดเมียได้รับความนิยมไม่แพ้ถั่วชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะทานเปล่าๆ เป็นท็อปปิ้ง หรือในเบเกอรี่ ในของหวาน ถั่วแมคคาเดเมียมักพบในคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสีขาว แม้ว่าจะใช้ทำพาย กราโนล่า และชอร์ตเบรดได้ดีก็ตาม ลองใส่ถั่วแมคคาเดเมียสักกำมือในขนมปังมื้อต่อไปของคุณ เช่น ขนมปังกล้วยวีแกนของเรา หากคุณอยากทานของว่างที่ง่ายกว่านี้ ลองเปลือกแมคคาเดเมียเคลือบมะนาวหรือแมคคาเดเมียเคลือบช็อกโกแลต
อย่าจำกัดตัวเองไว้แค่ของหวานๆ เพียงแค่คั่วถั่วในส่วนผสมเครื่องเทศเหมือนที่เราทำกับถั่วแมคคาเดเมียผสมกระเทียมและฮาบาเนโร ใช้แมคคาเดเมียสับเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานเผ็ด รวมถึงสลัดและซุป ชอบเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบไหม ลองใช้ถั่วแมคคาเดเมียในอกไก่รสอัลมอนด์หรือวอลนัทของเราดู คุณยังสามารถซื้อน้ำมันแมคคาเดเมียซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจแทนน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาได้อีกด้วย ตามที่ Meshulam อธิบาย น้ำมันพืชส่วนใหญ่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ไขมันเหล่านี้จะทำให้เกิดการอักเสบเมื่อกินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม น้ำมันแมคคาเดเมียมีผลตรงกันข้าม เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ค่อนข้างต่ำและมีไขมันต้านการอักเสบสูง