hạt

Với vị béo ngậy và mềm mịn, hạt mắc ca thường được dùng làm bánh quy – nhưng chúng còn có nhiều công dụng hơn thế nữa. Loại hạt hơi ngọt này rất phù hợp để chế biến nhiều công thức, từ vỏ bánh nướng đến nước sốt trộn salad. Vấn đề là: Hạt mắc ca chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Sau đây, hãy tìm hiểu về lợi ích của hạt mắc ca đối với sức khỏe và cách sử dụng chúng trong bếp nhà bạn.
Theo quan điểm hệ thống, hạt mắc ca có nhiều lợi ích. Theo một bài báo khoa học năm 2019, các loại hạt rất giàu chất béo đơn không bão hòa “tốt” giúp giảm viêm bằng cách ức chế các protein gây viêm gọi là cytokine. Điều này rất quan trọng vì tình trạng viêm kéo dài quá mức có thể làm hỏng DNA và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, hạt mắc ca cung cấp flavonoid và tocotrienol, là những hợp chất chống oxy hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và người sáng lập MPM Nutrition Marissa Meshulam, chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do hoặc các phân tử có hại, khi có hàm lượng cao, sẽ gây tổn thương tế bào và viêm. Vì vậy, nếu bạn đang muốn tăng lượng thực phẩm chống oxy hóa và chống viêm, thì hạt mắc ca sẽ phù hợp với bạn.
Chất béo tốt trong hạt mắc ca cũng có thể có lợi cho các bộ phận cụ thể của cơ thể. Theo Meshulam, chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm cholesterol LDL ("xấu"). Điều này đáng chú ý vì mức cholesterol LDL cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. Các đặc tính chống viêm của những chất béo này cũng có tác dụng, vì tình trạng viêm có thể góp phần gây ra bệnh tim. Thêm vào đó, những chất béo tốt cho bạn này cũng có lợi cho trí óc của bạn. Meshulam giải thích: "Não của bạn chủ yếu được tạo thành từ chất béo, vì vậy việc ăn thực phẩm giàu chất béo lành mạnh - như chất béo không bão hòa đơn trong hạt mắc ca - có thể giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ". Bà nói thêm rằng hạt mắc ca cũng chứa vitamin E. Theo một bài báo khoa học năm 2019, chất dinh dưỡng thiết yếu này có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh ở não bao gồm bệnh Alzheimer. Ngay cả ruột của bạn cũng sẽ được hưởng lợi từ hạt mắc ca. Meshuram cho biết: "Hạt mắc ca là nguồn chất xơ hòa tan". "Chất xơ hòa tan là một loại prebiotic cho vi khuẩn đường ruột, có nghĩa là nó giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột của chúng ta, [giúp] họ phát triển mạnh mẽ.”
Hạt mắc ca cũng phổ biến như bất kỳ loại hạt nào khác: ăn riêng, làm lớp phủ và trong các loại bánh nướng. Trong các món tráng miệng, chúng thường được tìm thấy trong bánh quy sô cô la trắng, mặc dù chúng cũng rất phù hợp để làm bánh nướng, granola và bánh quy bơ. Hãy thử thêm một nắm hạt mắc ca vào loại bánh mì nhanh tiếp theo của bạn, như Bánh mì chuối thuần chay của chúng tôi. Nếu bạn thèm một món ăn đơn giản hơn, hãy thử Vỏ bánh mắc ca chanh hoặc Macadamia sô cô la caramel của chúng tôi.
Nhưng đừng giới hạn bản thân với đồ ngọt. Chỉ cần rang hạt trong hỗn hợp gia vị như chúng tôi đã làm với Hạt mắc ca tỏi Habanero. Sử dụng hạt mắc ca cắt nhỏ để tăng thêm hương vị và kết cấu cho các món ăn mặn, bao gồm cả salad và súp. Thích thịt có lớp phủ giòn? Hãy thử sử dụng hạt mắc ca trong ức gà hạnh nhân hoặc ức gà óc chó của chúng tôi. Bạn cũng có thể mua dầu mắc ca, một loại dầu thay thế tốt cho tim cho dầu thực vật hoặc dầu cải. Như Meshulam giải thích, hầu hết các loại dầu thực vật đều giàu axit béo omega-6. Những chất béo này thúc đẩy tình trạng viêm khi ăn quá nhiều. Tuy nhiên, dầu mắc ca lại có tác dụng ngược lại vì nó tương đối ít axit béo omega-6 và nhiều chất béo chống viêm.