tuerca

Perfectamente cremosas y mantecosas, las nueces de macadamia a menudo se disfrutan en galletas, pero hay mucho más que ellas. Esta nuez ligeramente dulce funciona muy bien en una variedad de recetas, desde masas para tartas hasta aderezos para ensaladas. Aquí está la cuestión: las nueces de macadamia están repletas de una variedad de nutrientes esenciales. Aquí, aprenda sobre los beneficios para la salud de las nueces de macadamia y cómo usarlas en su cocina.
Desde una perspectiva sistémica, las nueces de macadamia tienen muchos beneficios. Según un artículo científico de 2019, las nueces son ricas en grasas monoinsaturadas "buenas" que reducen la inflamación al inhibir las proteínas inflamatorias llamadas citocinas. Esto es clave porque la inflamación excesiva a largo plazo puede dañar el ADN y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer. Además, las nueces de macadamia proporcionan flavonoides y tocotrienoles, que son compuestos antioxidantes. Según la dietista registrada y fundadora de MPM Nutrition, Marissa Meshulam, los antioxidantes combaten los radicales libres o moléculas dañinas que, cuando están presentes en altas cantidades, causan daño celular e inflamación. Entonces, si está buscando aumentar su consumo de alimentos antioxidantes y antiinflamatorios, las nueces de macadamia se ajustarán a sus necesidades.
Las grasas buenas de las nueces de macadamia también pueden beneficiar a partes específicas del cuerpo. Según Meshulam, se ha demostrado que las grasas monoinsaturadas reducen el colesterol LDL ("malo"). Esto es notable porque los niveles altos de colesterol LDL aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las propiedades antiinflamatorias de estas grasas también ayudan, ya que la inflamación puede contribuir aún más al desarrollo de enfermedades cardíacas. Además, estas grasas beneficiosas también benefician a la mente. "El cerebro está compuesto principalmente de grasa, por lo que comer alimentos ricos en grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas de las nueces de macadamia, puede ayudar a mantener la salud cerebral", explica Meshulam. Las nueces de macadamia también contienen vitamina E, agregó. Según un artículo científico de 2019, este nutriente esencial puede retrasar o prevenir enfermedades cerebrales neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer. Incluso el intestino se beneficiará de las nueces de macadamia. "Las nueces de macadamia son una fuente de fibra soluble", dijo Meshuram. "La fibra soluble es un prebiótico para las bacterias intestinales, lo que significa que ayuda a nutrir “Los microbios beneficiosos de nuestro intestino, [ayudándolos] a prosperar”.
Las nueces de macadamia son tan populares como cualquier otra: se comen solas, como aderezo y en productos horneados. En los postres, se encuentran más comúnmente en galletas con chispas de chocolate blanco, aunque también funcionan bien en tartas, granola y galletas de mantequilla. Intente agregar un puñado de nueces de macadamia a su próximo pan rápido, como nuestro pan de plátano vegano. Si anhela un bocadillo más simple, pruebe nuestra corteza de macadamia y lima o nuestra macadamia con caramelo de chocolate.
Pero no te limites a lo dulce. Simplemente tuesta las nueces en una mezcla de especias como hicimos con las nueces de macadamia habanero con ajo. Usa macadamias picadas para agregar sabor y textura a platos salados, incluyendo ensaladas y sopas. ¿Te encanta la carne con una capa crujiente? Prueba usar nueces de macadamia en nuestro pollo con almendras o pechugas de pollo con nueces. También puedes comprar aceite de macadamia, que es una alternativa saludable para el corazón al aceite vegetal o de canola. Como explica Meshulam, la mayoría de los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos omega-6. Estas grasas promueven la inflamación cuando se consumen en exceso. Sin embargo, el aceite de macadamia tiene el efecto contrario, ya que es relativamente bajo en ácidos grasos omega-6 y alto en grasas antiinflamatorias.